不能换成纯淀粉,没蛋糕粉,你可以用普通标准面粉,加20%的玉米淀粉就可以了。
低筋低筋面粉能代替玉米淀粉。低筋面粉可以用中筋面粉和玉米淀粉按4:1的比例调和而成。玉米淀粉无筋度,低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。低筋面粉能...
如果是用低筋面粉或蛋糕粉(其实蛋糕粉就是加了玉米粉的面粉,再加一些蓬松剂制成)就不需要加玉米粉。但是用普通面粉就得加玉米粉,目的是降低面粉的筋度,那么做出来的蛋糕会比较松软,不会硬韧。淀粉的主要作用是为了...
能。做蛋糕的玉米淀粉完全可以用其他淀粉来代替。因做蛋糕时,使用淀粉主要是降低面粉的筋性,目的也只有一个,使做出的蛋糕更加松软。淀粉在这里的作用与做菜时的要求是有所不同的。
玉米淀粉:淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。二、特点不同蛋糕粉:低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。玉米淀粉:淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物,直链淀粉和支链淀粉因...
事实上是可以的,玉米淀粉和其他淀粉没有多大区别。但是做蛋糕单纯用面粉就可以的。在家里怎么做蛋糕食材鸡蛋4个牛奶6勺白糖粉4勺面粉3勺植物油适量方法/步骤1用3根筷子打蛋清,3根比两个药快很多。...
做蛋糕用的玉米淀粉可以用土豆淀粉代替,不过得多放些。土豆淀粉是由清洗干净的土豆粉粹,过滤,沉淀,将得到的沉淀物烘干即可获得,它可以被用来作为增稠剂。太白粉通常也被称为马铃薯淀粉,不要将两者混为一谈。尽管用于勾芡...
不可以。根据查询39健康网显示,玉米淀粉和面粉不可以替换,淀粉和面粉的作用和所起的功效不一样,淀粉用来勾芡可以使汤黏稠,用来包裹待炸食品,可以使肉类柔软滑嫩。而面粉则没有此功效,淀粉是高分子碳水化合物,是由单一...
做蛋糕时,没有玉米淀粉,可以用土豆淀粉代替,不过需要多放一些。除此之外,还能添加一些绿豆淀粉,或者是马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等,这些都是可以的。淀粉的种类比较多,种类的不同其口感就不一样。淀粉是植物体中...
低筋面粉可以,至于芡粉我觉得最好不要用来代替玉米淀粉。芡粉分为好几种(比如马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等),不同种类的芡粉用处有些差别,味道也不一样,我担心用来做芝士蛋糕味道会怪怪的!