牛肉炖了3小时烂了但还是硬的可能是因为买的老牛肉或者加水少。小牛的牛肉嫩，而老牛的肉质则非常的紧实，可能炖三小时也很难炖烂，因此买牛肉的时候一定要擦亮眼睛挑选。先放了盐，很多人炖牛肉的时候，会先放盐，这样肉...

有可能是水加的不够，要想牛肉越煮越烂和软，加的水一定要够，如果加的水不够，肉不能吸收足够的水分，自然就不会变软了。还有炖牛肉前先不要放盐，可以炖好后再放盐，这样肉会更容易煮烂。牛肉炖了3小时烂了但还...

炖牛肉发柴具体的原因：1、炖煮的火候过度导致牛肉发柴。它的解决方法是要么缩短时间要么调小火力，如果想要入味又特别软嫩的话，那就改为最小火炖3个小时左右，这是保持最微弱的火力“烘”着锅，类似于米其林厨师喜欢用...

2牛肉炖完发柴了是什么原因1、煮的时间不够牛肉含有大量的纤维素，所以只有炖煮的时间足够的时候，牛肉的纤维素才足够被破坏，肉才会因此变软，一般牛肉需要炖煮一个小时左右，高压锅也需要半小时以上。2、先...

口感不柴，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。诀窍1、要选对牛肉。首先在炖牛肉时的，第1个诀窍就是要选择牛肉，如果牛肉选不对，就算你用的烹饪方法再好，牛肉也不会软烂入味，炖牛肉一定要选择牛腩肉，像...

应该是牛肉的问题，可能是你买到的牛肉肉质比较老了。

3、煮牛肉的时候火候方法不对，也会使煮出来的牛肉又柴又硬，煮牛肉的时候一定要用小火煮，煮的过程中要盖上盖子焖煮，煮的时候要够，煮牛肉的时候，可以放点冰糖，这样煮的时候牛肉会更容易软烂，口感也会更好。二、...

炖牛肉,肉总是又柴又硬。原因出自以下3点。1,牛肉没选对。炖煮的牛肉要选肥瘦相间的,比如牛腩,这类五花肉。不能选全瘦的。全瘦的牛肉更适合炒或者煎。2,盐的用法和下锅时间有误。盐不能提前下了入味,盐会让牛肉出水,导致...

牛肉冷水下锅，水开焯1-2分钟，不要焯水时间过长。焯好水的牛肉捞出温水洗净，不要用凉水冲洗，否则牛肉会遇冷收缩，变硬变柴。焯完水的牛肉最好马上烹饪，如果长时间不烹饪，牛肉冷却下来，也不利于软烂。二，关于煮...

不过炖牛肉对于有些人来说做起来比较困难，常常出现一个问题，炖牛肉总发柴？但又不知道什么原因，其实做好3点很重要，肉炖好软烂又入味，不柴不腥！快看看吧。第一点：牛肉要用对想要炖出一锅口感好的牛肉，决不能...