不用用料：红薯粉100克；水400克；香菜适量；小米椒2个；大蒜3瓣；生姜适量；花椒粒适量；盐、生抽、醋、辣椒油、香油适量红薯凉粉的做法1、准备好材料2、红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。3、用网筛过滤...

做红薯凉粉要加碱吗？明确的说，做红薯凉粉可以不添加任何添加剂。红薯凉粉的主要成份就是红薯淀粉，做法很简单，就是用淀粉加入一定比例的水，然后加热糊化，再进行老化就成为凉粉了，而碱加入后影响淀粉的老化，所以更不能...

做红薯凉粉，要记住别只会用红薯淀粉下锅熬，要在熬前多做一步，这一步就是在水中加一点食盐和食用碱，这样做出来的凉粉更有韧性，吃起来口感好。另外倒入淀粉水的时机要正确，别将水烧开烧沸，要在锅底冒小...

2、用同一个碗，锅里边加入4碗的清水，然后放一点食盐，一点碱面给它搅拌均匀，然后开火把水烧制底部冒气泡，这时调成小火。加入食盐和碱面可以让凉粉的韧性比较好。3、下面我们把调好的红薯淀粉水再给它搅动一下，避免它...

制作凉粉的过程中放食用碱，可以起到防止凉粉变酸、增加爽滑感的作用。因为面粉与热水混合会分解里面的糖分并产生二氧化碳和水，而食用碱的碱性刚好可中和二氧化碳的酸性。凉粉具体的制作方法需要把200克左右的红薯粉和两杯水...

食用碱放凉粉中，若是200克左右的红薯粉，则食用碱放1-2克即可，凉粉里面放食用碱主要是为了中和面粉的酸性、增加凉粉的爽滑感，因为面粉在发酵过程中会产生二氧化碳，而食用碱可消除二氧化碳的酸味。但是需要注意食用碱不宜...

做凉粉碱在什么时候放做法如下：用料：红薯淀粉、食用碱、食盐、香醋、食盐、香油、调料汤、蒜泥、辣椒油。做法步骤【1】准备一碗红薯淀粉，倒上两碗清水用筷子搅拌均匀，搅拌到里面没有颗粒状就可以，在锅里倒上4碗清水，...

1、做凉粉，红薯淀粉和水的比例是1:5，先准备一碗红薯淀粉倒入盆里面，这个是自己家做的纯红薯淀粉，再往盆里倒入一碗水搅拌均匀，再加入一勺盐和一勺碱面搅匀，把盆里的淀粉搅拌融化开，搅匀后放一旁静止5分钟左右，如果...

在熬煮过程当中，会形成胶体，然而这些胶体从化学方面讲是含有电荷的，需要通过电解质来做中和，以便于胶体的凝固。凉粉具体的制作方法需要把200克左右的红薯粉和两杯水倒入碗内搅拌均匀，再往里面加入适量食盐和食用碱，之后把...

不可以