1.提前浸泡:将豆干提前用水浸泡,让它吸收足够的水分,这样煮的时候容易软化。2.用慢火煮:将泡好水的豆干放入锅中,用慢火煮,让它慢慢软化。3.加入其他材料:可以将豆干和其他的食材一起煮,比如蔬菜等,这样可...
晚上将豆干用保鲜膜包好放到冰箱里,放到冰箱最下面可以使豆干变软而且不易碎。豆干做法:生产工艺一、清选1.1选料:选用无霉变、成熟、未经处理、色泽光亮,颗粒饱满,无虫蛀和鼠咬的新大豆为原料,但刚刚收获的大豆应存...
(5)划脑。上包前要把豆腐划碎,这样既有利于打破网络放出包水,又能使,豆腐脑均匀地摊在包布上,制出的产品质量紧密,能避免厚薄不匀,空隙较多。(6)上包。先将包布铺在格板(板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制...
锅中加水,烧开以后加入一点小苏打,将干豆腐放入焯水2分钟,然后捞出过凉白开水,放小苏打,不仅能去除豆腥味,同时还可以中和干豆腐中的酸性物质,增加干豆腐的柔软性。焯完后过冷水,洗去豆味和碱味,攥出水份后放到一...
1。先用清水泡,水要宽一些,不能有露出水面的部分;2。再用碱水略煮。这样处理后,干豆腐会很软、肉头。
很硬的豆腐干一般都是用温水泡一晚上就会软化。豆腐干,汉族传统豆制品之一,是豆腐的再加工制品。咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还...
步骤四:加完小苏打后,用筷子搅拌干豆腐,让小苏打和干豆腐接触均匀,每隔一分钟要品尝一下,如果软硬恰好,就捞出来,放到空盆里。如果煮4,5分钟左右干豆腐还硬,那是小苏打放少了,再...
南京嫩豆腐具有如此的特色,主要的关键是采用冲浆的方法,凝固效果好,质量才有保证。其关系有以下五个方面:(1)凝固剂枣石膏液必须是打制的。石膏粉用少许生豆浆拌和均匀,一定要干,不能稀,用锤在臼中锤打粘熟,一般...
13.切好的白豆腐干,用竹签串号,下锅用油炸到表面焦脆。14.最后抹上自己喜欢的酱料就可以食用了。小贴士1、豆子要完全泡发。2、豆渣滤出的越多,豆腐越细腻。3、压的时间越长,豆腐含水率越低。4、酱料制作方法备...
1。先用清水泡,水要宽一些,不能有露出水面的部分;2。再用碱水略煮。这样处理后,干豆腐会很软、肉头。