1.提前浸泡：将豆干提前用水浸泡，让它吸收足够的水分，这样煮的时候容易软化。2.用慢火煮：将泡好水的豆干放入锅中，用慢火煮，让它慢慢软化。3.加入其他材料：可以将豆干和其他的食材一起煮，比如蔬菜等，这样可...

晚上将豆干用保鲜膜包好放到冰箱里，放到冰箱最下面可以使豆干变软而且不易碎。豆干做法：生产工艺一、清选1.1选料：选用无霉变、成熟、未经处理、色泽光亮，颗粒饱满，无虫蛀和鼠咬的新大豆为原料，但刚刚收获的大豆应存...

(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。(6)上包。先将包布铺在格板(板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制...

锅中加水，烧开以后加入一点小苏打，将干豆腐放入焯水2分钟，然后捞出过凉白开水，放小苏打，不仅能去除豆腥味，同时还可以中和干豆腐中的酸性物质，增加干豆腐的柔软性。焯完后过冷水，洗去豆味和碱味，攥出水份后放到一...

1。先用清水泡，水要宽一些，不能有露出水面的部分；2。再用碱水略煮。这样处理后，干豆腐会很软、肉头。

很硬的豆腐干一般都是用温水泡一晚上就会软化。豆腐干，汉族传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还...

   步骤四：加完小苏打后，用筷子搅拌干豆腐，让小苏打和干豆腐接触均匀，每隔一分钟要品尝一下，如果软硬恰好，就捞出来，放到空盆里。如果煮4，5分钟左右干豆腐还硬，那是小苏打放少了，再...

南京嫩豆腐具有如此的特色，主要的关键是采用冲浆的方法，凝固效果好，质量才有保证。其关系有以下五个方面：(1)凝固剂枣石膏液必须是打制的。石膏粉用少许生豆浆拌和均匀，一定要干，不能稀，用锤在臼中锤打粘熟，一般...

13.切好的白豆腐干，用竹签串号，下锅用油炸到表面焦脆。14.最后抹上自己喜欢的酱料就可以食用了。小贴士1、豆子要完全泡发。2、豆渣滤出的越多，豆腐越细腻。3、压的时间越长，豆腐含水率越低。4、酱料制作方法备...

1。先用清水泡，水要宽一些，不能有露出水面的部分；2。再用碱水略煮。这样处理后，干豆腐会很软、肉头。