青椒切段,洋葱切丝(秘密一:切洋葱时旁边放一碗水,边切边把切好的丝丢进水里,可有效缓解流泪症状),大蒜干辣椒切末;2、热锅一会,倒油,下腌好的瘦肉煸炒(秘密二:热锅冷油,是肉片不粘锅的诀窍,记住哦!(...
1、加淀粉用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒,这样炒出来的肉白嫩可口。2、勾芡炒肉片或肉丝时,先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”),若适量加点凉水拌匀,...
1、将五花肉洗净后切成薄片,尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜去皮切成片备用。2、锅中放入少许油,待油温热后,放入五花肉片煸炒,待五花肉的肥油被煸出,肉稍卷曲并变成金黄色后,放入料酒和生抽翻炒片刻。3、最后倒入...
开大火翻炒均匀后即可出锅转盘。炒肉片小妙招:1,猪肉片下锅炒之前,必须先腌制一下,加入少许食用盐,料酒,蛋清,淀粉,抓拌均匀后腌制10多分钟,这样不仅能使猪肉片提前入味,而且炒好的肉片更加的鲜嫩好吃。
4、家里炒肉总是又硬又柴不好吃,还粘锅,那是因为方法用的不对,今天就来分享三种肉片的处理方法。第一种生炒肉片,这种做法不用酱,直接炒。一定要五花肉,有肥有瘦才好吃。这热锅倒油,把肉片下锅,快速炒散5...
炒肉片想要又嫩又好吃需要注意2点:1、肉片炒之前需要进行腌制,一般可以加入淀粉和生抽腌制10分钟即可。2、炒肉片的油温需要控制,一般采用热锅冷油的方式,热锅后下油。之后马上下入肉片。具体做法以蘑菇炒肉为例,做法...
1.大家都知道的方法——木薯淀粉法将小肉切完后,倒进适当木薯淀粉抓匀,放约15分钟再入锅炒,炒出去的肉十分嫩,并且不油腻。2.冷冻肉的非常方法——食盐水法冷冻猪肉可以用浓度较高的的食盐水来解除冻结,成菜后...
一、加淀粉用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒,这样炒出来的肉白嫩可口。二、勾芡炒肉片或肉丝时,先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”),若适量加点凉水拌匀...
炒肉片的家常做法如下:主料:带皮五花肉320克、尖椒1根、胡萝卜半根。辅料:植物油适量、大蒜2瓣、葱花少许、酱油适量、盐适量。1、带皮五花肉清洗干净。2、切成薄片,越薄越好。3、尖椒和胡萝卜准备好。4、尖椒去蒂去籽...
最后倒入肉片,混合均匀,一定要铁锅炒,急火猛灶才能成功,因为缺少了“锅气”,这道菜会变得不好吃。2、芹菜是一种常见的蔬菜,芹菜本身脆嫩,还带有一丝香味,两者搭配,营养也给得恰到好处,芹菜洗净切段,焯下水分,...