1、加泡打粉和食用油 调制脆皮糊时，一定要加泡打粉和食用油，因为泡打粉在受热后，可以产生大量的二氧化碳气体，而二氧化碳可以使脆皮糊更加的蓬松，从而使炸好的食物更加的香脆，而食用油可以降低脆皮糊的韧性和弹性，从而使炸好的食物更加的又松脆性。2、面粉和淀粉的比例是3比1 大家调制脆皮糊时，一定...

1、首先，用凉油小火炸，可以裹一层面糊增加酥脆感。2、其次，刚刚经过油炸出锅的是软的，等待晾凉后就会又酥又脆。为了炸出来的更酥脆，需要放进冷冻室冷冻保存。在油炸的过程中，油的量达到可以半炸半炒的样子就可以了。3、最后，还可以用鸡蛋液和面粉混合后裹上，这样也会使其表面酥脆。

1、将面粉与鸡蛋、植物油、回糖、小苏打揉成面团，醒片刻。2、擀适量的厚度。3、切成想要的宽度。4、搓成长条将其拧在一起。5、下油锅炸，小火。6、炸至金黄将其捞出。

1.和皮面：先把猪油和温开水倒入和面机内(油和水的温度以60℃为宜)搅拌均匀，再将特制粉、饴糖倒入继续搅拌，制成皮面。2.制油酥：将特制粉放人和面机，然后放入熟猪油拌匀即成油酥面。3.制馅：将馅料放在一起，再加适量水，拌匀即成。4.包酥：将皮面擀薄，包入油酥，擀薄，反复折叠多次，...

1、将三个鸡蛋、100克白糖、30克油放入盆中搅拌均匀，加入500克面粉活成较硬的面团饧一个小时以上。2、用擀面杖擀成1毫米厚的圆片。3、折成5厘米宽的的条。4、再切成5厘米宽的段，每段间隔3毫米切成如图的细条。5、再把来难过个对角捏在一起。6、另外一边的对角也捏在一起。7、依次做好所有...

4、把发好的面团，用擀面杖擀成一个大的面皮。再用刀把面皮，切成小长方形块。5、炒锅里放适量花生油，等油烧至五成热时，放入切好的面片，调小火炸制。这里火候也是关键，不然火大了，炸糊了就不好吃了。6、等面皮上面炸的鼓起泡来，再翻面炸制另一面，直至炸成金黄色后就可以了。然后捞出...

可以用筷子插入油中有冒气泡时，这时候油温就是五成热左右了，就可以下锅开炸了，油温不能太大，太大容易失控，而导致把油饼炸糊炸坏等。总结：炸油饼简单，但想要炸出好吃的，又酥脆的油饼，可以按照我以上经验来炸，这些都是我奶奶几十年的经验，炸出来的油饼酥脆好吃，放凉了也不硬。

首先在面粉里加入苏打粉、白糖、盐、油、鸡蛋、水搅拌均匀，揉成光滑的面团，面要和的软硬适中，饧面要3次，每次30分钟，然后把面团用撖面仗压成块，再用刀切成长面片，取一份面片，在面板上搓成长条，尽量撮细一点比较容易炸透，双手拿住二头往反方向转，然后头尾对折自然就圈成麻花状了，最好...

1、将面粉放入盆中，添加适量玉米油。2、放入鸡蛋。3、加入黑芝麻，五香粉，少许盐。适量水。4、合成面团，稍微硬一点。醒1小时以上。5、将面团擀成薄片。6、取长方形，切成条状。7、对折。8、先将一边捏到中间。9、将另一边同样捏到中间按扁。10、做成扇形放入盘中。11、锅烧热放入豆油六成炸...

想要调出又脆又酥的炸粉，可以参考以下方法：1. 准备原料：淀粉、面粉、泡打粉、吉士粉、鸡蛋、水、盐等。注意各种原料的比例要适当，比如淀粉和面粉的比例可以是4:6，泡打粉和吉士粉的比例是1:5，鸡蛋和水要适量添加以获得最佳口感。2. 将所有原料混合均匀，然后加入适量的油、盐和其它调料，搅拌均匀...