1、牛肉冷水焯水，加入高度白酒和姜片帮助去腥，焯好后用冷水冲洗干净。2、锅中加油，油热后加入洋葱、香叶、八角、桂皮、红辣椒、花椒，煸炒出香味后加入豆瓣酱翻炒。3、加入牛肉块，适量的料酒和酱油，翻炒上色。4、再...

步骤：1、先准备好食材。2、牛肉洗干净，用水泡20分钟泡掉血水，加入1勺豆瓣酱，1勺生抽和1勺料酒，腌制1小时。3、准备小春笋。4、小春笋洗干净切长短合适的段。5、锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫。放入腌制好的牛肉...

1、牛腱肉洗净放清水中浸泡出血水，这样处理过的牛肉，腥味才不重。笋干我买的泡发好了的，只需要清洗干净即可。笋干的品种有很多，选择自己喜欢的即可。当然新鲜的笋子也是可以烧牛肉的。处理好的牛腱肉改刀切小块，笋干...

笋子烧牛肉的做法川味如下：用料：牛肉500g、春笋2根、八角3个、桂皮1块、花椒适量、青花椒适量、干辣椒5个、香叶3片、小茴香一小把、姜5片、蒜4瓣、盐半勺、老抽1勺、豆瓣酱2勺、冰糖一小块、陈醋1/4勺、料酒1勺...

各种香料适量步骤1.准备好所有材料2.牛肉焯水备用3.锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，加姜、葱炒至油红出香味；4.下牛肉炒香5.掺入鲜汤熬制出味后调料，6.待牛肉七成软时加入烟笋7.烧入味后即可装盘即成。

1、牛肉可以先焯水，沥干水备用。锅里下油，量稍多，八分热放花椒，姜，葱，蒜，八角，冰糖，豆瓣，辣椒炒出香味。然后放入牛肉炒两分钟。2、放入笋（笋最好也要先焯水，不然有点涩味），然后放一勺生抽，半勺老抽，一...

第1步：一定要买新鲜的食材，我选的是牛腩哦，大家要记住炒牛肉要选牛柳的部位（炒出来才会嫩），烧牛肉的话一定要选牛腩的部位，（吃起来才有嚼劲）。笋子，是市场上发好的熏笋干。直接拿回家洗洗就能用了，省事不少...

笋子烧牛肉的做法步骤1.新鲜牛肉2.准备香料，豆瓣，辣椒，花椒，姜切片，蒜用了三个，切四瓣。3.菜籽油入锅，等油冒青烟，把20克猪油放入锅内，融化后放牛肉炒去多余水分。猪油的放置可以使牛肉更嫩，更耙……4...

川味苦笋烧牛肉的做法牛肉，最好带点筋和脂肪，太瘦不好吃！洗净，切块，加水，准备飞水牛肉飞水去血沫飞完水洗净捞起苦笋罐头苦笋切块，还是要飞水，否则很苦！配料准备好，姜蒜配料准备好，草果八角花椒配料...

2、首先将牛肉洗净切成2cm宽3厘米长的块状3、之后用水冲洗几次后放入炒锅中加入没过牛肉的水，姜洗净后削去的皮放入锅中，加入2汤匙的料酒4、大火烧开后持续个2-3分钟，夹出一块看看，肉块每个边...