绿豆脱皮以后，我认为应该泡在水里面，如果不泡在水里面的话，它在空气中就容易接触空气，然后会使它的表面发生氧化而变成褐色，就像土豆苹果一样，也会氧化后变成棕褐色

因为这是绿豆它本来的颜色，绿豆本来的颜色就会发棕色的。

因为在发芽的过程中也是成长的一个过程，绿豆本身的营养成分就会被收掉并成长，所以说也有可能是变色的。

其实绿豆汤变色的原因有很多，不仅跟锅的材质有关系，跟水质也有着一定的关系。因为南方和北方的水质是不一样的，所以南方煮出来的绿豆汤大多是绿色，而北方煮出来的绿豆汤大多是红色，这是因为北方的水质普遍较硬一些，里面含有很多可溶性化合物，因此水里面的金属离子就和绿豆中的多酚发生了络合反应，因...

1、因为绿豆皮中含有的多酚类物质发生了氧化聚合，造成了红棕色。当酸碱度（pH）偏碱性，以及遇到氧气、金属离子的时候，多酚就会发生氧化、聚合等反应，成为我们常见的伪“红”豆汤。2、绿豆皮中含有大量的多酚类物质，它们只要接触氧气，就非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。因此，...

绿豆汤发红怎么变绿 变红后不能变绿。在煮绿豆汤的时候，绿豆皮中含有的多酚类物质被溶出发生氧化聚合，就会转化成红棕色，一般是由于水酸碱度呈碱性，或者遇到氧气、金属离子等物质的时候，这种酚类物质就会发生氧化、聚合的反应，导致导致绿豆汤变成了红色，因此已经发生氧化聚合反应的绿豆，是变不回绿色...

1.绿豆粥中添加了纯蜂蜜一起煮后,纯蜂蜜中的矿物会与绿豆中的多酚类物质产生一氧化氮合酶,色调多见酱色,灰黑色,深褐色,深绿色等,使绿豆粥的色调越来越暗黄发乌。2.绿豆粥变褐后还能够服用，并没有危害功效,仅仅由于绿豆的降暑特异性成份关键以多酚类化合物抗氧化性物质主导，假如煮出去的绿豆汤变...

绿豆皮晒干后不再保持鲜绿的颜色，而是变成深绿色或者棕色。晒干的绿豆皮会失去其原始的鲜绿色，这是因为在晒干的过程中，植物组织中的叶绿素分解，导致颜色的改变。所以，一旦绿豆皮被晒干，它们不再呈现出初始的鲜绿色。

绿豆汤煮成红色怎么变绿 变红后不能变绿。煮绿豆汤时，绿豆皮中所含的多酚被溶解、氧化、聚合，变成红棕色。一般来说，这是因为水的pH值是碱性的，或者当遇到氧气、金属离子和其他物质时，这种酚会发生氧化和聚合反应，从而导致绿豆汤变红。因此，经过氧化聚合反应的绿豆不会变绿。绿豆汤煮成红色倒...

不可以。绿豆是一种豆科、蝶形花亚科豇豆属植物，棕色的绿豆是不可以发芽的，棕色绿豆本身已经坏掉了，且其本身也还有一定毒素，是不可以食用的。