1.鸡骨洗净，经开水中氽汤3分钟去除血水，再放入半锅开水中，加入姜片、葱白、八角，大火煮沸，10分钟后转小火熬煮半小时，熬至汤汁成乳白色2.将蔬菜、豆腐改刀成片3.先将香菇、胡萝卜、春笋倒入鸡汤中，煮沸后再...

1.将鸡骨洗净，洋葱、红萝卜均去皮，洗净后切块；西芹洗净后切段。2.锅中倒入蔬菜油烧热，放入鸡骨以大火炒至略黄，加入洋葱、红萝卜、西芹和所有调味料续炒约3分钟。3.将作法2放入大锅中，加入水以大火煮开，改小火并...

五、大火烧开，撇去浮沫，加一汤匙醋，加盖，转小火煮25分钟。六、加1小勺盐，关火，如下图所示。七、碗中加入香菜末，如下图所示。八、将鸡骨汤浇在香菜，这样鸡骨头汤就做好了。

1、熬骨汤放料酒，桂皮，姜，香叶，胡椒粉等。2、骨头汤是用猪骨头，鸡骨头或者牛骨头等通过用调料熬制成的汤，其口感香醇，营养丰富。骨头汤的熬制需要一定的香料进行调味，熬制出来的骨头汤才会更丰富，比如料酒可以去除...

第三，一定要注意火候和温度，刚开始一定要大火煮充分出汤，然后再转小火熬制提香，只有火力科学安排才能做出又白又香的汤。第四，炖骨头汤一定要盖严锅盖，汤汁之所以会变白，最主要原因就是骨头里的脂肪存在乳化现象，...

这是我妈妈教我的先把葱切段大概5cm左右吧切个8段然后切姜片8片左右把买回来的鸡切块然后放在沸水里再次沸腾的时候捞出来如果有砂锅最好用砂锅会香一点把鸡块放到锅里加凉水倒入料酒大概一次性杯子的三分之...

鸡腿骨头和蘑菇煮汤好喝，一般是小鸡炖蘑菇，还可以考虑鸡腿骨头和蛇肉，要看能不能接受，有一道菜，是菊花羹。

煎好鸡腿的油不用倒，直接开火，加几片姜片进去炒一下，把切好的鸡肉放进去翻炒一下，再倒入半勺料酒，最后把正在煮的鸡骨头汤倒入，水开以后你就会发现鸡汤变白了，开小火再炖上15分钟，汤就会得又白又鲜，放一些盐...

2撕开入水中浸泡2小时左右。3.鸡肉剁成块、清洗干净。4.入锅中放入适量水和姜片。5.泡好的料一起加入。6.大火烧开、打去浮沫、转小火慢炖一个小时左右。7.加入适量盐即可。8.太香了、表面一层金黄色油脂、土鸡炖...

待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤"。清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅，海参或高档...