豆腐脑制作中，一斤豆浆需要添加的淀粉量，会因制作方法和口感需求不同而有所不同。一般来说，一斤豆浆添加20至30克的淀粉即可。在食材清单方面，制作豆腐脑的主要材料是黄豆和内脂。首先，需要将黄豆加水浸泡8小时以上，然后...

新鲜黄豆100克、清水850克、豌豆淀粉4克、内脂1克、白糖、香酱油、榨菜丁、香菜、葱花、辣椒油制作步骤：第一步：把黄豆清洗干净并浸泡一夜，泡成圆鼓鼓的饱满状态。然后倒入料理机（也可以是豆浆机），再倒入一斤七两（...

做十斤黄豆加5斤淀粉。豆腐做法：1、泡豆，选用豆脐，色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆。泡好的豆要求豆瓣饱满，裂开一小线。但浸泡时间如果过长，会影响出浆率。2、磨浆，一般选用能进...

20-30克石膏，40-60克玉米粉。根据查询相关公开信息显示，取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时，对比是1斤黄豆/10-15克的石膏，40-60克的玉米粉。石膏粉是五大凝胶型的...

食材：150g干黄豆、1500ml清水、3g内脂、6g玉米淀粉。做法步骤：第一步：准备150g的干黄豆，捡出烂豆坏豆不要，不然会影响成品的味道和色泽，然后放到清水里浸泡一个晚上，最好要浸泡6个小时以上。第二步：泡好的黄豆...

2、我的比例是700ml豆浆，加1茶匙葡萄糖酸内酯；豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。怎么做豆腐脑：1、将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。2、泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。3、将泡好的...

一斤黄豆6-7倍的水做成浆，大概3-4升豆浆，要放入30--38克葡萄糖内酯

一般来说，黄豆和土豆粉的比例是1:1，也就是一斤黄豆和一斤土豆粉。当然，具体的比例还要根据你的个人口味和喜好来决定。如果你喜欢口感更加细腻的豆腐，可以适当增加土豆粉的比例；如果你喜欢口感更加韧性的豆腐，则可以减少...

7、整个捂豆子过程需要7天，头三天根据情况可以翻动，后四天就不要翻动了。捂好的豆子要晒干等着下酱用。8、接下来首先要关注天气，连续一周无雨再下酱，把结块的酱豆掰开，按1斤豆、4两盐、4斤瓜的比例混合，把大料...

3、浸泡好以后的黄豆，其颜色会呈现为乳白色，等黄豆浸泡好以后，把它给淘洗干净，并沥干水分备用。然后我们要准备10斤左右的清水，一斤黄豆搭配7斤水的比例，来进行搭配即可。接着准备一个豆浆机，把黄豆和清水按照比例，...