豆腐脑制作中,一斤豆浆需要添加的淀粉量,会因制作方法和口感需求不同而有所不同。一般来说,一斤豆浆添加20至30克的淀粉即可。在食材清单方面,制作豆腐脑的主要材料是黄豆和内脂。首先,需要将黄豆加水浸泡8小时以上,然后...
新鲜黄豆100克、清水850克、豌豆淀粉4克、内脂1克、白糖、香酱油、榨菜丁、香菜、葱花、辣椒油制作步骤:第一步:把黄豆清洗干净并浸泡一夜,泡成圆鼓鼓的饱满状态。然后倒入料理机(也可以是豆浆机),再倒入一斤七两(...
做十斤黄豆加5斤淀粉。豆腐做法:1、泡豆,选用豆脐,色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆。泡好的豆要求豆瓣饱满,裂开一小线。但浸泡时间如果过长,会影响出浆率。2、磨浆,一般选用能进...
20-30克石膏,40-60克玉米粉。根据查询相关公开信息显示,取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时,对比是1斤黄豆/10-15克的石膏,40-60克的玉米粉。石膏粉是五大凝胶型的...
食材:150g干黄豆、1500ml清水、3g内脂、6g玉米淀粉。做法步骤:第一步:准备150g的干黄豆,捡出烂豆坏豆不要,不然会影响成品的味道和色泽,然后放到清水里浸泡一个晚上,最好要浸泡6个小时以上。第二步:泡好的黄豆...
2、我的比例是700ml豆浆,加1茶匙葡萄糖酸内酯;豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。怎么做豆腐脑:1、将干豆泡十小时以上,夏天要换几次水。2、泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。3、将泡好的...
一斤黄豆6-7倍的水做成浆,大概3-4升豆浆,要放入30--38克葡萄糖内酯
一般来说,黄豆和土豆粉的比例是1:1,也就是一斤黄豆和一斤土豆粉。当然,具体的比例还要根据你的个人口味和喜好来决定。如果你喜欢口感更加细腻的豆腐,可以适当增加土豆粉的比例;如果你喜欢口感更加韧性的豆腐,则可以减少...
7、整个捂豆子过程需要7天,头三天根据情况可以翻动,后四天就不要翻动了。捂好的豆子要晒干等着下酱用。8、接下来首先要关注天气,连续一周无雨再下酱,把结块的酱豆掰开,按1斤豆、4两盐、4斤瓜的比例混合,把大料...
3、浸泡好以后的黄豆,其颜色会呈现为乳白色,等黄豆浸泡好以后,把它给淘洗干净,并沥干水分备用。然后我们要准备10斤左右的清水,一斤黄豆搭配7斤水的比例,来进行搭配即可。接着准备一个豆浆机,把黄豆和清水按照比例,...