小麦面粉。含蛋白质量不同，中筋面粉含蛋白质量低于高筋面粉。因而中筋面粉的筋性低于高筋面粉，二者若混合在一起，能中和筋性更利于面食的使用性。

如果喜欢松软的，用中筋如果想有嚼劲，可以加入高筋同时也取决于下水的程度

完全可以，高筋粉本来就可以蒸馒头的口感更劲道。蒸制食物多数都可以用中筋粉和高筋粉。但是做烙饼之类的最好不要用，因为太劲道会使饼发硬。

实际上，中筋面粉就是日常用来制作包子、馒头的面粉，其蛋白质含量在9.5-12%之间。中筋面粉可以用高筋面粉和低筋面粉混合而成。将高筋面粉和低筋面粉按照1：1或者1:1.5的比例进行充分混合，就可以得到蛋白质含量在9.5...

在做馒头的时候,面粉与水的比例是2:1,面粉与酵母的比例是100:1。面粉和水的比例是5:1中筋粉可以用高筋粉和低筋粉混合可以用全麦面粉口感不错

从食材清单和制作步骤两个方面，阐释高筋面粉如何配成中筋面粉如下：食材清单方面：需要的食材为高筋面粉和玉米淀粉。高筋面粉与玉米淀粉的比例为4:1。制作步骤方面：1.将高筋面粉和玉米淀粉混合并搅拌均匀。2.将混合后...

高筋粉怎样调配成中筋粉要将高筋粉调配成低筋粉可以将高筋面粉和低筋面粉按照1比1的比例混合均匀即可调配成功，也可以在高筋面粉中加入玉米淀粉混合均匀，按照4比1的比例调配均匀。高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所...

高筋面粉里混合20％的淀粉可配制中筋粉。高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强,...

制作炸菜角需用烫面面团，要选用中筋面粉或高筋面粉，因为中筋和高筋面粉中含有较多的蛋白质，做出的烫面不会粘腻稀烂，而是软中带韧。如果选用低筋面粉来制作烫面，最后做出的面食会口感粘烂。1、准备适量热水，水温可以是...

中筋面粉指蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色呈乳白色，介于高、低粉之间，体质半松散，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。高筋面粉和低筋面粉按照5：5的混合即可。高筋面粉和低筋面粉按照5：5或者是4：...