你说药店里的山药有酸味，估计这些药材采用的是硫磺熏蒸的，这种经过硫磺熏蒸的药材还有很多很多，是违规的，也是不安全的，但是经过硫磺熏蒸的药材，一般来说颜色都比较好看（发白一些），另外就是保管仓储容易，不易生虫。...

说得没错,就是被硫磺熏了.药店里买回来的怀山都是一条条的,然后泡水,再熏硫磺,再刨成一片片,放久了之后怕发霉,还要再熏,而不能晒,一晒就变得脆了.买回来先泡一下热开水,再放下去煮,就不会了...

如题，我想知道:为什么买的山药是酸的呀?

可以吃的，山药分为两种一种是淮山药还有一种是广山药，您说的优点酸那是淮山药的我们平时炒菜食用的那是广山药，味道是甜的。淮山药本店就带有点酸。

气温高山药发生氧化反应了，山药喜凉怕热的，卖回来要放在冰箱中的。

因为药店买的山药一般都被熏过硫黄,可以同时吃,不过不能在药店买,要去干果店买.

肯定不正常，那些山药粉用琉璜蒸过了，才能保存得久些，但会有酸味。

怀山药发酸是因为淮山片在初加工时就使用了硫磺，之所以用硫磺加工淮山片，主要是对淮山进行漂白，以保证卖相，此外还便于保鲜，即使淮山片受潮了也不容易发霉

好像都是这样的，我在好几家药店买的，都是有一点点酸味，听说是在晒干制作过程中产生的。最好还是去正规的药店买，能买到比较纯正的。

山药里含有各种游离氨基酸和维生素C，吃的时候有些酸。山药都是用硫磺熏过的，否则不易保存。酸味越重证明硫磺残留严重。醇正山药粉香味是不明显的，必须带有药材味。山药粉不易搅拌，最终粉水溶解且比较稠。