1、有可能是在面团醒发时,超出了合适的时间,这种面团看起来就会非常的软塌。2、可能是部分的面团变质,会有一种酸味,这种面团用来蒸制馒头,面筋不能起到很好的启发作用,从而蒸出来的馒头就易出现皱缩。3、用开水上锅...
第二个原因:没有二次醒发因为刚才已经将面团都揉搓了,面团里面的空气也都排出来了,我们做好馒头之后就需要醒发10-20分钟,让馒头再次充满气体,这样我们在蒸馒头的时候馒头才会特别的蓬松选软,更筋道好吃。第三个原因:...
这种蒸锅大多为不锈钢制品,由于它的蒸锅盖表面比较光滑,很容易产生水珠,这些水珠就容易滴到馒头坯上,这样就会使某个馒头被淋湿,那么这个馒头就会变成死面馒头。
蒸馒头会出现“死面馍”有3个原因。一是揉添干面太多而没有揉匀,醒面时间不够,(最少在二十五分钟上下为宜)。第二,发酵时间太长,蒸出来的整锅都是死面的。尤其是包子馒头铺,第一锅蒸得非常好,再往下一锅不如...
水汽凝结成水滴,滴到面团上了,或者是面团本身就没发好,没事,我自己做点心有时候也这样。
根据我蒸馒头的多年经验,您说的这个情况主要有以下几点原因。1:面粉质量不合格,可能是放的时间比较长了,出现了变质,建议蒸馒头选择优质的面粉,保质期之内的吃着放心。2:揉面的时候没有揉充分,在发面的过程中,一定...
1、面没有发好 2、蒸的时候跑气 3、也可能蒸的时候不到 做馒头有四个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒...
1,那是因为火力开的过猛,使锅里的 蒸气 循环不开,滴在 馒头 上把馒头皮烫熟了。2,有的 锅盖 设计不合理,使 蒸锅 里的 水蒸气 循环不好造成的。
是因为蒸馒头的锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了死面。如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴...