豆瓣酱出现白色小点可能是由于存放不当导致的，但不能直接判断是否已经变质。如果豆瓣酱的外观、气味、质地等方面没有明显异常，比如没有出现异味、霉味、黏稠度增加等情况，那么可以尝试继续食用。然而，如果豆瓣酱出现了异味、...

豆瓣酱变稀不是坏了。首先可以看黄豆酱的颜色，如果颜色比较深和平常的颜色不一样可能是变质了，也可以闻一下味道，带酸味那就说明黄豆酱变质了。当然最准确的方法就是尝一下，这样能很快判断黄豆酱是不是变质了。在挑选...

是已经变质了，但是做大酱长白毛的前提下是必须要拉粘丝的，一般再过三五天他就可以长白毛了。这种现象是多大酱过程当中必然发生的事情，也是必然的过程，老方法，一般在做大将的时候都会经历这样的过程，等到长出白毛之后，...

黄豆酱属于发酵类食品，要严格在保质期内食用。你说的黄豆酱已经变成黑色，说明已经变质，最好的办法赶紧扔掉。吃了发黑霉变质的食物对身体有危害，容易造成食物中毒引起肠道疾病。发霉变质食物的危害：1.消化道菌群紊乱：霉变...

黄豆酱长白毛是因为它已经变质了，建议扔掉吃了会有害健康。食物变质主要原因任何食物，在常温下放置一段时间后都会变质。有的发霉结块，有的腐烂发臭，有的变酸。引起食物变质的主要原因有3方面：1、微生物作怪。环境中无...

首先可以看黄豆酱的颜色，如果颜色比较深和平常的颜色不一样可能是变质了，也可以闻一下味道，带酸味那就说明黄豆酱变质了。当然最准确的方法就是尝一下，这样能很快判断黄豆酱是不是变质了黄豆酱的营养价值：1.黄豆酱...

要是过期不久的，还可以吃。一般厂家的保质期都会有一点保守——安全系数的，否则不能保证到期那一天就坏不了。再有，就是豆酱中的物质要是变质厉害了，一定会有外在的表现形式，可以看出来如长毛等（会首先从表面往酱里面...

首先优质豆瓣是褐红色(深红色)，而且还会有油润感，这是因为发酵后，必须经过一年时间以上的日晒、夜露形成，所以就导致让优质豆瓣酱的呈现出不同的风采。而如果豆瓣酱色泽越是红艳，说明晒、露时间越少，质量越差。辨别豆瓣...

如果发现大酱生蛆了，也不用太激动，只需要把它们挑掉就行了。可以用勺子敲缸边，由于振动蛆有感应就会动，它一动你就会看见，把它捞出来就行了。一般做黄豆酱特别容易长蛆，过去的大酱缸就放在户外，有时候来不及盖雨水...

2、做酱，是没问题，无需去掉。3、黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。4、...