豆瓣酱变稀不是坏了。首先可以看黄豆酱的颜色，如果颜色比较深和平常的颜色不一样可能是变质了，也可以闻一下味道，带酸味那就说明黄豆酱变质了。当然最准确的方法就是尝一下，这样能很快判断黄豆酱是不是变质了。在挑选...

是已经变质了，但是做大酱长白毛的前提下是必须要拉粘丝的，一般再过三五天他就可以长白毛了。这种现象是多大酱过程当中必然发生的事情，也是必然的过程，老方法，一般在做大将的时候都会经历这样的过程，等到长出白毛之后，...

黄豆酱属于发酵类食品，要严格在保质期内食用。你说的黄豆酱已经变成黑色，说明已经变质，最好的办法赶紧扔掉。吃了发黑霉变质的食物对身体有危害，容易造成食物中毒引起肠道疾病。发霉变质食物的危害：1.消化道菌群紊乱：霉变...

如果颜色比较深和平常的颜色不一样可能是变质了，也可以闻一下味道，带酸味那就说明黄豆酱变质了。当然最准确的方法就是尝一下，这样能很快判断黄豆酱是不是变质了。

豆瓣酱中还含有脂肪酸，a亚麻酸，对人体填补必须脂肪酸和降胆固醇均有益处，从而降低患心脑血管疾病的机率；豆瓣酱中的脂肪含有不饱和脂肪和大豆卵磷脂，有维持血管弹性、益脑和避免轻度脂肪肝形成的功效。黄豆酱本来就是发酵...

再有，就是豆酱中的物质要是变质厉害了，一定会有外在的表现形式，可以看出来如长毛等（会首先从表面往酱里面坏，因为细菌首先接触食物表面，先接触先）。但是时间太久了，也就别财迷了，网上报道美国的一个汉堡包快20...

黄豆酱长白毛是因为它已经变质了，建议扔掉吃了会有害健康。食物变质主要原因任何食物，在常温下放置一段时间后都会变质。有的发霉结块，有的腐烂发臭，有的变酸。引起食物变质的主要原因有3方面：1、微生物作怪。环境中无...

一般做黄豆酱特别容易长蛆，过去的大酱缸就放在户外，有时候来不及盖雨水也进去了一些，甚至还有大蛆生在里面，都没有事。不管多脏，大酱本身是不会变质的。但是自家做酱要求比较严格，长蛆感觉比较恶心，过不了心理关就...

变黏，液态食物出现浑浊、沉淀、表面浮膜等现象。变质的食物通常会产生各种难闻的气味。常见的引起食物发霉的霉菌包括曲霉菌、青霉菌和灰霉菌，大多数霉菌通过冷冻、高温烹煮等方法无法杀死，变质的西瓜酱不能食用。

3、酱中进杂质比如油，也可能导致酱发酸。4、豆子的质量不够好，的豆子没有挑出来，发酵的时候就会有酸败异味。5、加入盐过少，发酵过分也容易发酸。西瓜黄豆酱的正确做法如下：原料：黄豆1000克、盐400克、西瓜瓤4...