如题,我想知道:炸油条到底用高筋粉还是低筋粉
油条需要用高筋面粉,不适合用低筋面粉。低筋面粉适合做蛋糕、曲奇饼干等,不适合做油条。高筋面粉比较有延展性,做出来的油条有嚼劲。
我了解到做油条最好使用高筋面粉,因为高筋面粉含有较高的面筋质量和蛋白质含量,可以使油条更加酥脆有嚼劲,口感更佳。中筋面粉也可以使用,但口感可能会略有些发软。不建议使用低筋面粉,因为其面筋质量和蛋白质含量较低,制作出来的油条...
油条用的面粉应该使用低筋面粉。希望能帮助到你。谢谢!
1、油条用的面粉是高筋的。制作油条和面时需要放一定量的盐,而盐可以使面粉中的面筋质变性。2、在揉面的过程中,可以使面团更加筋道。这样炸出来的油条外皮酥脆、内部蓬松,而且还不容易变形,吃起来酥脆可口。
有明矾的油条用低筋面粉炸,无明矾的油条用高筋面炸。
如果选择低筋面粉,那在压条下锅将油条坯拉一拉时,又没有劲,有时还可能会拉断,没有拉到应有的长度下锅,油条又炸制的形状不佳。3、选高筋面粉原因:高筋面粉做成的面团面筋网络丰富,持气性好。也就是说在油炸膨胀...
在炸油条的时候会炸出外皮比较酥脆但是内部却十分的松软的感觉,吃起来劲道十足,味道和口感也都不错。和高筋面粉正好相反,低筋面粉的筋性是最差的,它炸出来的油条就很容易出现软踏踏的感觉,口感欠佳。油条的简介油条...
油条用中筋面粉或者高筋面粉比较好。这样子比较有嚼劲,而且也能发泡。低筋面粉则是更加适合用来制作蛋糕或者面包等等糕点的,因为使用低筋面粉做出来的食物相对会比较松软。制作方法:用料:中筋面粉380克、酵母5克、牛奶200...
用的是高筋粉。准备材料:高筋面粉500克、鸡蛋3个、酵母粉5克、玉米油40克、盐5克、小苏打3克、和面清水170克、炸油条用玉米油适量。一、第一步将高筋面粉,鸡蛋,酵母粉,小苏打,玉米油还有盐加入盆中...