1、首次使用的泡菜坛要先清洗凉干后再用，有助于泡菜水发酵，坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。 2、每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污，避免油与生水进入坛中，导致原汁...

1、续菜时无需加水，菜自身的水分在盐的作用下会渗出，泡菜坛的水不太会大量减少。2、续菜多就要随时补充调料，尤其是盐和酒之类，根据加入浸泡的时间，泡菜可分陈年泡菜，一年泡菜和跳水泡菜。3、取出后还可拌麻油、花椒...

1将白菜、萝卜、辣椒、生姜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天。2泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。3将3L清水倒入无油的锅中，...

一般来说，在第二次加菜时，可以先把之前泡制的泡菜从容器中取出，清理并烘干容器。然后，将新的蔬菜洗净并风干，切成适当的大小，加入容器中。接着，可以加入适量的盐水（如果需要的话），以覆盖蔬菜并重新密封容器。在合适...

一般腌制的泡菜是不能再续水的，容易变质。多泡点含水多的蔬菜（比如萝卜），多泡两次，水就涨起来了。要是你的泡菜水分减少，但又不想泡萝卜之类的，你就把水烧开，但记住不能有油在里面啊，不然泡菜汁就会坏掉，把...

1、挑选一个密封的性好的干净的坛子或者密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。3、将放凉的水倒进...

不能加水，会坏坛子的。泡菜坛子里的水可以一直重复使用的，泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。泡菜水跟卤水类似，都需要细心呵护，否则坛水浑浊生花...

如果您在没有吃完旧菜的情况下续新菜，那么您需要把新菜放在最下面，以保证新菜能够充分浸泡和熟化。同时，您还需要根据个人口味来调味，以确保新泡的菜符合您的口味。需要注意的是，如果您在夏天泡制泡菜，大约需要7-10...

泡菜第二次加菜进去可以加盐，泡菜也不会因此变坏。但是要注意，泡菜不是咸菜，太咸了就没有泡菜的风味了。一般一公斤水用80克盐就够了。在加盐的同时，加一些花椒、干辣椒、姜片等，味道会更好，但是不要加八角。泡菜...

直接把新菜洗干净凉一下去水，然后直接放进泡菜缸里