其实不光是茄子肉非常有营养，茄子皮它的价值也比较高，一般来说，我们把茄子皮做成熟食后去使用，味道也比较好，茄子皮上面有丰富的膳食纤维素和维生素，能够帮助保持血管的弹性，防止一些血管类疾病的发生，有助于预防高血压...

在食用茄子时，有的人习惯削皮，殊不知，茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高。在食用茄子时，最好连皮吃。另外，在烧或炒茄子时，很容易吸油，造成过多的油脂摄入。这里有两个小...

其实，不光茄子肉有营养，茄子皮的营养价值也很高，再艮的茄子皮在做熟后也好吃。而且，茄子紫色表皮下面还富含膳食纤维和维生素P，它能帮助保持血管壁弹性，防止血管硬化和破裂，有助于预防高血压、冠心病、动脉硬化等心脑血...

如题，我想知道:茄子皮比茄子肉的营养成分高吗?

茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素和维生素C是一对很好的搭档，摄入充足的维生素C后，维生素C的代谢过程中是需要B族维生素支持的。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。...

但是剥茄子皮会失去很生素B。维生素C不容易吸收。而且，去除茄子皮后，茄子肉不受保护。里面的铁容易被空气氧化和变黑。不仅丑，还会影响铁的吸收。所以以后遇到新鲜的茄子绝对不要剥皮。很多人做错了，营养减少了一半！...

带皮吃好，因为茄子皮里含有一种很重要的维生素——维生素P，有助于提高身体免疫的。而且在其他的地方含量很少。不过，在烹调时尽量不要高温长时间操作，导致营养流失。带皮吃不仅味道好、营养丰富，还可以降低胆固醇，是心...

茄子皮富含很生素，很有营养，如果炒茄子去皮的话，是个太大的错误啊那会失去很多营养，抄过了茄子本身啊很多食物的皮都很有价值，如苹果、梨子、红薯、番茄，它们的皮都见证了果实的营养汲取茄子营养价值很高茄子...

茄子的皮营养价值很高，它里边含有青花素，补铁也不错，所以一般建议不要把皮扔了，这样浪费而且还把最有营养的部分丢了可以抑制体内的炎症反应，对于血管炎等疾病适当食用花青素，有很好的清除炎症因子的好处。茄子中含有维生素...

其中维生素P具有增加毛细血管弹性、改善微循环的作用，对高血压、动脉硬化及坏血病患者，均有一定的预防作用。而茄子纤维中所含的特殊物质，具有降低胆固醇的功效。所以，茄子对于高血压、动脉硬化患者来说是食疗佳品。茄子皮里...