4、揣好的面团拿出来放保鲜膜上，稍微的整理一下后包起来，放冰箱冷藏八小时左右，提前半小时把油条面从冰箱拿出来回温，如果直接做，面团太冰会炸不起来；5、案板上撒玉米淀粉，手上沾玉米淀粉，面团稍微抻长一点，动作轻...

如果油条表面硬化，会影响了油条继续膨胀，即使加了淀粉，也达不到酥脆的效果，所以只能说放淀粉是令其酥脆原因之一。3、油条面团的调和比例也很关键，明矾为面粉的1%，碱量比明矾略少，淀粉比例为1%左右，调和好后，再按照...

准备200克的面粉在里面加入三克左右的酵母粉，然后加两克的食盐，加点盐可以增加面粉的筋性，炸出来油条吃起来也比较劲道，（想要油条蓬松感强一点的可以再加2克的泡打粉），再加入20克左右的玉米淀粉，然后用温水来和面。或...

2.防止烧焦:淀粉中的微粒可以吸收多余的油脂,避免油条表面过快酥脆和焦炸。如果不放淀粉,油条很容易烧焦,时间控制不当就会变黑不可食用。3.锁住水分:放入热油炸制前,淀粉会迅速与油条表面的水分结合,形成一层薄膜,锁住...

步骤9、案板上撒玉米淀粉，手上沾玉米淀粉，面团稍微抻长一点，动作轻一点，长条形，厚度0.8左右，不要太宽。步骤10、用菜刀切块，每块面两个手指宽就好。步骤11、筷子沾水，面团上压一下。步骤12、两块油条面叠一起，...

早上起来做油条的时候，提前半小时把油条面从冰箱拿出来放室温，如果直接做，面团太冰会炸不起来，请点击输入图片描述案板上撒玉米淀粉，手上沾玉米淀粉，面团稍微抻长一点，动作轻一点，不要太野蛮，长条形，厚度0.8左右...

4、案板上撒玉米淀粉，手上沾玉米淀粉，面团稍微抻长一点，动作轻一点不要太野蛮，长条形，不用太宽，用菜刀切块，我这个面团儿和的稍微有点稀，切的时候特别粘，所以形状不是很好看，不过也没有关系。切好后两根重叠在...

炸油条的时候放淀粉会使油条更加蓬松，而且更加酥脆，这样口感会更加好一些，所以说一般都会添加淀粉的。油条做法用料主料：面粉200g，牛奶105g，砂糖15g，色拉油25g，酵母3g，鸡蛋半个，小苏打2g，盐2g辅料：色拉油400...

准备200克的面粉在里面加入三克左右的酵母粉，然后加两克的食盐，加点盐可以增加面粉的筋性，炸出来油条吃起来也比较劲道，想要油条蓬松感强一点的可以再加2克的泡打粉，再加入20克左右的玉米淀粉，然后用温水来和面或。其实...

放淀粉不会让油条更酥脆，在油条中放入泡打粉可以让油条更酥脆。方法：1.取200克中筋面粉筛入大碗中；2.再加入12.5毫升泡打粉、45毫升花生油、少许盐、108克冷水，用筷子混合搅拌均匀；3.再用手把面团揉到光滑有弹性的...