冒菜是成都的特色,就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料,顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”,再撒上点香菜、葱花和四川特有...
冒菜的最初起源于汉末三国时期,在西汉时,由于井盐的大量开采和使用,川人“尚滋味,好辛香”的饮食习惯已经初步形成。在东汉末年由于连年征战军队中出现了各种疾病,士兵没有食欲;军医为防止疾病在军队中蔓延且起到很好的效...
首先冒菜是个历史不太久的事物,大概也就是90年代左右出现在成都,用“冒”这个字源自“冒饭”这个词。冒饭一词在李劼人的小说《暴风雨前》出现过,车辐的《川菜杂谈》里也提过,小店或者摊子用汤煮些肥肠之类,顾客可以...
1、制作工艺不一样冒菜中的“冒”与麻辣烫中的“烫”都是动词。冒菜是用笊篱把选好的食材盛着,放到锅里煮熟,然后盛到碗里,再舀一勺汤汁,加入各种调料制作而成的;麻辣烫是火锅的变种,先将荤素不一的食材用竹签...
冒菜一般有两种做法:一种是把佐料直接放死汤锅中,把菜放在里面冒,冒好后直接起锅即成冒菜,这种做法一方面佐料一直反复煮,另一方面每一锅煮出来的味道有差异,不好把握。另外一种做法是先汤冒菜,然后加佐料,这种做法味道稳定,清洁你好,...
冒菜,四川独具特色的传统小吃,一锅麻辣鲜香的汤汁,丰富多彩的菜品,它没有单独的锅底,一个冒子,把这个菜品的特点体现的淋漓尽致,在一口随时处于沸腾的大锅中烫熟,即“冒”,冒好后倒进放好佐料的碗里,再淋一勺...
而节子,是指弄成结猪小肠。冒菜也被称之为火锅菜,始于成都。成都是一个喜爱自主创新特色美食的大都市,冒菜做为新起美味可口,当然得到年轻人赏析。冒,就是烫煮,将食物放到竹勺里,在沸腾的水或茶汤中左右汆汤,让...
“冒菜”是成都的特色菜,是一种做法而已。用这种方法做出来的菜,就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料...
如题,我想知道:冒菜是什么菜?
冒菜的“冒”字,就是“煮”的意思。【点击了解更多加盟项目】 冒菜的分类 冒菜也叫火锅菜、麻辣烫,是一种烫煮的形式,不同的是冒菜底料的配置是秘诀,冒菜发源于四川成都的民间,由于被个别地区复制,如果你到了成都...