4．制剂：制豆腐脑的凝固剂以石膏为好。但石膏粉间接撒正在豆浆外难以起凝固做用，必须制成浆才能使用。制法是取用熟石膏粉三钱（每斤豆粉用量），放入盆内，加入等量水调成糊状。用手或工具细心研磨，挤碎溶化后，添少量...

豆腐王是葡萄糖酸内脂，点浆温度需在30摄氏度以下，豆浆温度过高，凝固剂-葡萄糖酸内脂与人都将接触的瞬间就会凝胶，导致凝胶不完全、不均匀和白浆的产生，做的豆腐脑质量很差！

不凝结，点豆腐通常豆浆是80-90度之间。

一、豆浆做不成豆腐脑是怎么回事1、豆浆浓度不够豆腐脑不凝固。很可能是豆浆的浓度不够。建议在制作前控制水与豆的比例。豆与水的比例应高于1:8。豆腐脑的味道更好。更丰富。2、混凝剂用量不对通常在...

豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑和豆花都是做...

豆浆做成豆腐脑的原料：黄豆、水、葡萄糖酸内酯（商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐，分子式：c6h10o6）、水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）1、如果你有豆浆机，真的就是不难了。豆浆的浓度为：黄豆...

略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。重点提示：1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜，瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以，并不限定内容。2、豆腐脑即豆花，但以传统豆花为宜，不能用果胶粉凝固，以免遇热溶解。

在制作步骤方面，控制加热温度和时间可以影响蛋白质的凝固程度。过度加热会使蛋白质过度变性，导致凝固现象不明显。因此，控制加热温度和时间可以促进蛋白质的凝固，从而得到更好的豆腐脑质地。总之，磨好的豆浆再加热会出现像...

3、豆浆汁里加入水4、启动豆浆机5、做好的豆浆过滤出豆渣6、把豆浆倒入煮锅里煮热7、内脂用一点点的热水化开8、把化开内脂快速倒在煮锅里拌均匀9、把豆浆放到一旁，等待豆浆变成豆腐脑，大概需要二个小时...

豆腐脑做不成可能是由于豆浆浓度值不足因此无法做成豆腐脑，如果使用破壁机一定要控制好水和黄豆的比例如果黄豆和水的比例要高过1:8最好，而且黏合剂使用的不对一斤豆浆放五克以上的内脂如果放的太少就会出现部分结块，如果...