1、酸梅酱:冰花酸梅酱1斤,白糖150克,白醋150克,生抽30克,西柠汁10克,慢火熬化,常温保存。2、佐料:烧好后,待鸭子稍微凉一凉后把鸭鹅斩成小块,淋上鸭鹅肚子内的汁水,再蘸着酸梅酱吃。3、酸梅酱是以盐渍...
烧鹅的腌料(又名、环盐)配制:用五香粉、沙姜粉、十三香、各少许。精盐、白糖、味精,3/2/1的分量调配。另外腌制腹腔时,用调制好的环盐约五十克。塞入腹腔、涂抹均匀。用药材:香叶二片、八角二粒。辅料:姜片2片...
烧鹅酸甜汁材料醋150㏄,水50㏄,盐1小匙,糖100公克做法1、将所有材料一起煮;2、至糖完全融化后放凉即可。深井烧鹅材料光黑棕鹅1只(净重约2500克)。调料A、砂糖500克,盐350克,味精50克,黑椒粉15克,...
做法:1、大鹅洗净,摘净绒毛,剁成适口的块,用清水泡2小时(中间换水),然后用加了料酒和姜块的水飞过,去除血污,捞出控水。2、葱切段,蒜切片(多放些),姜切片。3、起锅,入油,三成热时下葱姜蒜、八角煸...
广式烧鹅配酱做法用料米醋1000克冰糖1750克西柠汁200克清水100克青柠汁80克烧鹅酸梅酱配方的做法1、将冰糖混合清水、西宁汁、青柠汁、白醋搅拌至冰糖溶解。2、再加入酸梅酱充分混合。3、置於明炉上微火煮开即可...
一、烧鹅配料秘方1、配方(1)腌料配方:盐2500g,白糖4000g,五香粉120g,鸡粉600g,搅拌均匀。(2)烧鹅脆皮水配方:玫瑰露酒35g,大红浙醋半瓶,白米醋3瓶,麦芽糖110g。(3)蘸料配方:清水600g,芝麻酱300g,什锦...
广东烧鸭烧鹅填料配方:糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300...
1、将熬料粉50克加水1000克烧开10分钟,烧好后放置一边冷却,冷却后将熬料水倒出,余粉不要,加上盐30克,味精45克,充分搅拌均匀,用50毫升的兽用注射器分21针注射到鹅体内,分别为胸部8针,腿部每腿各3针,翅膀为...
烧鹅的做法要准备一只仔鹅,准备一些白糖,白醋,蜂蜜,五香粉,精盐,葱末,玫瑰露酒,蒜蓉以及生姜末,酸梅酱,先把仔鹅宰杀清除干净,然后把翅尖以及鹅掌给去除,再把五香粉,玫瑰露酒,料酒,白糖,精盐,葱末,蒜蓉,...
烤箱220°预热,烘烤10分钟后取出。4.取出鹅块,在鹅块的两面再扫一层蜂蜜和生抽混合液。5.再放进烤箱烘烤10分钟,再重复第4步,一共空烤的40分钟。6.放凉后斩件。蘸着酸梅酱,酸酸甜甜的酸梅酱格外清香。