一看。弃一块豆腐正在集射光线高间交没有俗察。传统豆腐呈匀称的乳红的色彩或者蜜色,稍无光泽。人工合成的豆腐由于拔手了红的色彩荤,比伏传统豆腐腰红患上少,并且比力有光泽。两摸。传统豆腐用手压按否以感触感染到必然...

1、色泽辨别：当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。2、通过外...

第一、看一看。取一块豆腐在散射光下直接观察。传统豆腐是均匀的乳白色或淡黄色，有轻微的光泽。合成豆腐由于添加了白色颜料，所以比传统豆腐要白得多，而且是无光泽的。还可能有水纹、气泡、细小颗粒等。第二手感：传统豆腐...

豆腐皮应微黄均匀，片状，表面细腻，薄厚均匀，有弹性，不发黏，无杂质。若辨真假，可弄湿摊开，若见深黄小点，是涂有黄颜料；折叠微压，有明显压痕或断裂的，就可能掺假。

1、色泽鉴别：良质豆腐皮：呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽。次质豆腐皮：呈深黄色或色泽暗淡发青，无光泽。劣质豆腐皮：色泽灰暗而无光泽。2、组织状态鉴别：良质豆腐皮：组织结构紧密细腻，富有韧性，软硬适度，薄厚度...

馊味或其他不良气味。在滋味方面，真豆皮具有豆腐皮固有的滋味，无其他任何不良滋味；假豆皮则往往有酸臭味等不良滋味。总的来说，通过观察豆皮的色泽、组织状态、气味和滋味，我们能够较容易地分辨出真豆皮和假豆皮。

1.看表面：优质的豆腐皮它的表面凹凸不平，有很多的褶皱，厚薄不均。它的颜色近似大豆本色，而且表面还有些许油分，用手抚摸还会留有轻微的油脂在手上。另外，把它凑到鼻子前闻还会有豆子本身的豆腥味，如果有添加物的干...

1、看：取一块豆腐在散射光线下直接观察。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡HS，稍有光泽。而人工合成豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多，而且比较无光泽；也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。2、摸：传统豆腐用手按压...

1、看外观。好的干豆腐皮，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织；质量差的则看不出。还可以看干豆腐皮的断面（散装的也可折断再观察），呈现蜂窝状空心的质量较好。2、观色泽。干豆腐皮以色泽麦黄、略有光泽的...

1.观察其表面：优质的干豆皮表面凹凸不平，有许多褶皱，且厚薄不均。颜色接近大豆本色，手摸质感粗糙，略有油腻感，有些许油光。而添加了胶的豆皮则表面光滑，没有褶皱，厚度较为均匀，但颜色较浅，手摸起来较为平滑，没...