霉豆腐发酵后的颜色分为三种：白、红、青。1、白色霉豆腐在生产时不加红曲，使其保持本色；2、霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐；3、青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。4、霉...

表面出现黄色的或者的白色的霉，豆腐发酵变色为白红青任何一种颜色即可。霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品，制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐...

看颜色：首先我们要看看霉豆腐的颜色，正常霉豆腐的颜色为黄色或者白色。豆腐上会有一层发霉的毛叫做毛豆腐，那一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，发霉的毛并不是真的发霉了，是毛豆腐成熟的标志。

是的都是要长毛才表示发酵好了可以吃,正常的颜色是白毛!当发酵长出的是绿色和黑色的毛时就不可以吃了,这两种毛是高致癌物质绿曲霉素,黑曲霉素,十分危险。所以一般不建议吃毛豆腐,制作很关键!本回答由提问者推荐举报|答案纠错...

霉豆腐霉的正常颜色白色、黄色，这在其他地方叫做毛豆腐，是霉豆腐在制作过程中不条件任何东西，自然发酵，让蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，然后逐渐长出毛茸茸一层的霉菌。霉豆腐做好后就要避免出现二...

霉豆腐通常可分为白、红、青三种颜色：1、白色霉豆腐在生产时不加红曲，使其保持本色；2、霉豆腐坯加红曲，即红霉豆腐；3、青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。霉豆腐的...

霉豆腐发酵的正常颜色主要有以下几种：1、白色。白色霉豆腐在生产的时候没有加红曲和其他色素，使其保持本色。2、黄色。当豆腐刚刚开始发酵时，表面会出现一层淡淡的黄色，而随着时间的推移，霉菌继续生长，豆腐表面黄色会逐渐...

是。没有长白毛。制作霉豆腐需要发酵，而长白毛才说明发酵好了。豆腐购买回来后先沥干水分，然后将其切成四个正方形，然后放在过滤网上，用保鲜膜盖好，放在温暖的地方约一个星期。豆腐发霉后，即可制作霉豆腐。让豆腐长毛就...

徽州毛豆腐也叫霉豆腐，徽州地区传统名菜，是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。主要做法是将豆腐切成块状，进行发酵的过程，使之长出寸许白毛，然后用油煎成两面略焦，再红烧。徽州毛豆腐因表面长有一层寸把长的白色绒毛...

霉黄豆的霉以淡黄色为好，黄豆酱块发酵时长绿毛或者长白毛都是好现象，这充分证明酱块发酵的好，做出的黄豆酱更好吃。白霉更好，做大酱块子有很多微生物生长。曲霉菌，毛霉菌，根霉菌，枯草杆菌等。曲霉菌分泌蛋白酶多，...