如果鸡蛋黄在搅拌的时候打不散，还存在结块的情况，可能是鸡蛋有问题，建议先不要吃，可以换一个鸡蛋试试，是否还是存在这种情况。一般在鸡蛋打破之后，蛋清和蛋黄在打散的时候是可以融合在一起的。如果不能够被打散，很有可...

1.将鸡蛋打入碗中，用筷子把鸡蛋打散，直到蛋液看起来都是极小的泡泡。2.在鸡蛋液中加入一小勺盐，帮助鸡蛋液凝固。3.用筷子在鸡蛋液的上方慢慢往上移一个指甲盖的高度，这个高度大概是鸡蛋液的1.5倍。如果没有把...

蛋黄打不散，是由于鸡蛋不够新鲜产生了结块，这种鸡蛋放的时间太长了，只要闻起来没有变质也是可以吃的，不建议经常食用。

水分蒸发严重，说明鸡蛋放时间长了。闻一下，如果有异味，就扔掉吧。

所以，我们分蛋时，总是被强调蛋清中千万不要混入了蛋黄，打出的泡沫会不稳定。而蛋黄中混入了一点蛋白倒不要紧，不会对结果有多大的改变。鸡蛋黄是指鸡蛋里面的蛋黄。蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等...

可能是鸡蛋有问题，如果鸡蛋来源没有问题，那么造成“弹簧蛋”最有可能的原因就是低温储藏，和冻豆腐一样，在低温下长时间储藏，就会造成蛋白质脱水变性，比较有韧性。因此，鸡蛋煮熟后，蛋黄像弹力球一样弹力十足。

鸡蛋有问题。如果鸡蛋黄在搅拌成，蛋黄糊的时候打不散，还存在结块的情况，像非牛顿流体一样。是鸡蛋有问题，可以换一个鸡蛋试试。

因为蛋黄外面有一层很薄的膜包住，膜的韧性很好，没有异物的话它是不容易破坏掉，在蛋黄两头各有一条韧带牵住，让蛋黄固定在中间

太反常了，如果不是一个鸡蛋都这样的话，那可能是人造假蛋。到卖蛋处调查一下情况。要是一个就扔了别要了。还有一种可能：是咸的生鸡蛋，打开也有这种现象，嚐一下看看有咸味没有？

是因为鸡蛋比较新鲜吧，新鲜的鸡蛋蛋清蛋黄不易打散的