泡菜如果变软可以放些白酒，老泡菜的水要经常换，但是要留一部分旧的老坛水。准备好工具，切记不能沾油。加入适量的盐，盐和菜加水的比例为1比15。为了快速变酸，加入少量的白糖。再加入少量的白酒。腌制五天左右九可以吃...

泡菜变软变烂可以加白酒来调和，让泡菜脆一些；另外，为了避免泡菜不脆，应经常性换水，让泡菜水中矿物质始终不缺。泡菜出现变软变烂的状况，一方面是腌制的时间过久，另一方面是温度过高的原因。当泡菜已经变质，则不可继续...

泡的时间太长，放些白酒。泡菜变软了是因为泡的时间太长了，一般腌制五天左右就可以吃了，泡太长时间容易变软，而且在泡的期间不能沾油，如已经变软可以放些白酒，而且老泡菜的水要经常换，但是要留一部分旧的老坛水，...

泡菜变软不脆可以在里面添加白酒，这样浸泡一段时间之后，泡菜慢慢入味了就会变脆了。泡菜变软，极有可能是腌制时间过长的缘故，而要是老泡菜水中的矿物质减少，泡菜无法继续吸收养分，就会导致泡菜不脆，所以我们一定要注意。

如果变软可以放些白酒，老泡菜的水要经常换，但是要留一部分旧的老坛水泡菜软烂还能吃吗自家腌制的菜，可以食用，但量不要太多，要多吃新鲜蔬菜和水果以及含蛋白质高的饮食，少吃腌制的食物，希望我的解答对您能有所...

做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5...

请勿食用。泡菜如果色泽变暗、组织软化、表面发黏，说明泡菜不合格。泡菜食用时，采用干净的餐具从泡菜桶或坛子中取出，最好一次吃完，如有剩下的泡菜最好放在冰箱中或低温下贮存，以免被空气中的微生物污染。

发软是里面菌群的作用，建议加适量盐和冰糖块和少许白酒

要使泡菜变脆，可以尝试以下方法：1.使用新鲜的辣椒和姜，新鲜的材料能够保证泡菜的口感和质地符合要求。2.确保泡菜坛子密封良好，避免漏气和污染，以保持泡菜的脆爽口感。3.适当调整水、盐、辣椒、姜的比例，按照合适的...

泡的时间不要太长，老泡菜水的矿物质少了些，这是不脆的主要原因。可以放些白酒，另外，老泡菜水要经常性换新水，留适量老坛水。