一、清蒸狮子头做法 1、准备食材：五花肉500克、马蹄、葱、姜、蛋清、盐7克、胡椒粉2克、黄酒5克、白糖3克、葱姜水180克、淀粉糊适量 2、五花肉洗干净，肉皮去掉，把瘦肉和肥肉分开，瘦肉肥肉分别切成小丁，把肥肉和瘦肉混合在一起，葱姜洗干净切碎，提前泡葱姜水备用，马蹄洗干净切碎，把肉放盆...

玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...

做法:①冬笋切片。水发木耳择好洗净。淀粉溶于水中; ②炒锅上火,加油150克,烧至八成热将做好的狮子头放入炸至上色,取出滤干油分; ③炒锅上火,放油30克,将葱段、姜块放入煸出香味下狮子头、酱油、料酒和水300克,再加盐、醋、味精放入冬笋片和木耳烧约5分钟,放入水淀粉,将汁收浓,即可装盘。 2》红烧狮子...

清炖狮子头 材料：猪肋条肉800克，猪肉汤100克，青菜心1250克.做法：将猪肉切成米粒状,加葱,姜,水,精盐,料酒,干淀粉搅拌上劲,菜头剖成十子刀纹,在油锅中煸至翠绿色,加精盐,猪肉汤烧沸.取一砂锅用熟猪油抹锅底,将菜心排入,倒入肉汤,在火上烧沸,将拌好的肉分成几份,做成光滑肉圆,放在菜心上,上...

鲜青菜头250克,精盐、辣椒油、花椒油、白糖、香油、蒜泥、红酱油各适量。制作方法:先把菜头去掉皮,切成片后,再切成细丝。调味:用精盐码好榨菜丝,后滴去水分,再加入调料,拌均装盘上桌。特点:麻辣、脆嫩。2》双色榨菜拼烹制方法:拌、拼。材料:青菜头250克、胭脂萝卜水泡菜头。 选料:选青嫩青菜头、泡菜头成...

制作：点链接看组图做法：http://hi.baidu.com/pengren/blog/item/9cedd7132334f30b5baf5317.html 一、先是买回来的草鱼，体重1000g左右 二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜 三、鱼洗净剪去鱼鳍 四、然后切成段 五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行...

做回锅肉，简单，方便，好吃 做法：1.将熟肉切成薄片；2.起油锅，下肉片煸炒；3.待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀；4.再加入切碎的豆豉炒香；5.加入青红椒，炒至断青；6.加入青蒜炒出香味；7.再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。

代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。五、浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。六、福建菜系，简称闽菜。以福州和厦门菜为...

1、猪肉的选择：选择五花肉、猪后腿肉或猪前腿夹心肉均可，肥瘦比控制在3：7左右。用刀精切细剁成细腻的肉泥，清汤白丸子不是狮子头，剁细了口感才好。2、关于葱姜的选择：个人比较喜欢把姜切成极细的末，然后再剁在肉泥里面，吃姜不见姜；葱切极细的葱花，这样做出来的白丸子总感觉实实在在...