煮猪肝会苦的原因是由于其含有较多的胆汁和纤维素。胆汁中含有一种名为胆红素的物质，如果在烹饪过程中没有将胆管彻底清理干净，或者煮熟的时间过长，胆汁就会渗出到肝脏内部并留下苦味。此外，猪肝组织结构也比较特殊，其细胞...

猪肝苦，一是没处理干净，二是做老了。猪肝上的白色油脂一定要弄干净，并在切之前用开水里洗一下，切片后放生姜丝料酒、淀粉、少量盐、少量醋，最好加点鸡蛋清腌渍15分钟。烧汤时，要把汤烧好后，将处理好的猪肝直接窜...

用水冲洗、并充分浸泡以后，猪肝外带的苦味应该会比较少了，烹调时也有讲究，，煎炒前可以用姜丝、蒜茸、葱段（葱白部分）以及盐、料酒（可用高度白酒，二锅头或尖庄比较好，价格便宜量又足）和一些糖腌制10~30分钟。爆锅前...

猪肝发苦可能是因为没有洗干净或者是烹饪的火候过老，猪肝是日常生活中常见的一种食物，营养价值较高。要猪肝避免发苦，建议大家把猪肝在清水中浸泡一下，去除血水和其它杂物，然后切成小块再放进白醋水或淡盐水中半小时。这...

把苦胆丢掉！就不会苦！(1)猪肝洗净沥干切成0.5公分片状，嫩姜洗净切丝备用。(2)将猪肝片加1小匙盐略拌，浸泡在水中30分钟后洗净沥干备用。(3)煮一锅滚水，将猪肝片表面沾太白粉放入汆烫捞起备用。(4)将4杯水煮沸，...

猪肝在炒的过程中为什么会发苦，主要是有下面的这三个原因：（1）购买的猪肝可能碰到了胆汁，在烹饪过程中没有充分的清洗，导致做出来的猪肝口味发苦。（2）猪肝没有清洗干净，肝内杂物产生苦味，肝脏是体内毒素的中转站，...

猪肝苦的原因可能是因为苦胆漏了导致的。或者可能是猪肝不够新鲜吧。一道炒猪肝做法洋葱土豆炒猪肝主要食材：猪肝500克，洋葱250克，炸土豆条500克，炒青菜250克，面粉100克，精盐5克，味精1克，胡椒粉1克，辣酱油30毫升...

如题，我想知道:炒出来的猪肝是苦的,怎么回事?

1、猪肝煮的过老时，感觉就会发苦，特别是卤猪肝。另外，有时宰杀猪的过程中猪苦胆破了，些微沾染在猪肝上就会发苦。在烹调猪肝之前，先将猪肝切掉发绿的部分（沾染苦胆汁的部位），放进滚水里淖2分钟捞起。2、猪肝有很多...

因为你的猪肝没有选好。一般挨着苦胆的猪肝就是苦的。所以你选择的时候要看下。劲量选一片一片的那种。\x0d\x0a猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素A，有助于幼儿...