明矾是一种食品添加剂，它可以使凉皮更加劲道。这是因为明矾能够和凉皮中的淀粉分子结合，形成一种结晶态物质，从而增加了凉皮的韧性和弹性。具体来说，明矾里含有的铝离子对于淀粉分子有着较强的亲和力。在制作凉皮的过程中，...

加适量的盐、红薯淀粉。下面介绍凉皮的做法供参考，首先准备材料：高筋面粉：500g、水：1180g、盐：7g、红薯淀粉：20g。1、面粉倒入容器里，加入红薯淀粉、盐，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半...

一、面粉的选择自制凉皮要选用不含面粉改良剂的高筋面粉，用这种面粉做的凉皮口感最筋道，低筋面粉或含有改良剂的面粉都不好用。二、和面与洗面筋是关键让凉皮透明、不干硬的关键要点就是洗面筋，一定要把面粉中的面筋...

最关键的是面粉的选用，绝对不能用普通面粉，因为只有高筋面粉做出来的凉皮才是最劲道的。主料：高筋面粉300g，盐1g，水150g。配料：黄瓜一根，香菜几根，蒜瓣10瓣，红油、生姜、香油、盐、酱油、蚝油、色拉油各适量。做...

凉皮里要添加小苏打东西才劲道！求个采纳，谢谢你了哦

我家一般都放隔夜。这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一...

在凉皮面汤里面，稍微放点盐，然后加一点点的醋，这样吃起来非常筋道

如题，我想知道:用什么方法做凉皮有劲道?

问题四:凉皮不筋道怎么办,凉皮怎样做才劲道,做的凉皮最基本,最起码的品质要求就是柔软透亮、光滑劲道,有光泽,不裂口,口感好,有嚼劲。要想做到这样的品质,必须要求方法正确,工艺地道,也就是说,凉皮制作方法正确最重要。总之,凉皮的制...

我知道加淀粉类明矾，面粉类加碱。试试加碱水呢？在肉制品加工中添加卡拉胶，明胶，也可以试试。凉皮最劲道的是绿豆粉，但成本最高，很多加玉米淀粉，或者土豆粉降低成本。凉皮如何做得又软又筋道？首先是选面：大家都知道...