当然是内脂好。内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，制作容易，豆腐产品质地细腻洁白，口感细嫩爽滑，保鲜、保质期长，特别是制作豆花有更多的优点。做豆花的，甜的，喜爱比较嫩的就用内脂比较好，也容易控...

用豆立固做出来的豆腐脑还挺好的。豆腐脑又称水豆腐，是一道著名的传统特色小吃。自己在家就可以制作，且制作简单易学，目前做豆腐脑常用的是两种材料，用内酯点豆腐脑容易发酸，用豆立固点豆腐，豆腐脑凝固结实，不易发酸...

一般来说，制作豆腐脑的凝固剂，家庭常用的多为葡萄糖酸内脂粉。它是一种由葡萄糖氧化成的多功能食品添加剂。用它做出来的豆腐、豆腐脑质地洁白细嫩，不会出现用卤水或石膏点豆腐后的苦涩味道，没有蛋白质流失，出豆腐率...

1.石膏我们制作豆腐会最常用的一种材料就是石膏，石膏它的主要成分是硫酸钙，我们将磨好的豆汁煮成豆浆，然后对这些豆浆进行点卤凝固，这个步骤就是加入石膏，加入石膏，石膏里面含有的硫酸钙，它能与豆浆中的蛋白质发生...

嫩豆花使用葡萄糖酸内酯来凝固，其按照1:4的比例，加入5g左右的清水，变成凝固汁。

做豆腐脑的原材料很简单啦，就是大豆，还需要一样关键物质，就是凝固剂。俗话说“卤水点豆腐”，传统的凝固剂就是卤水或石膏，但我们不用这2样，换成它效果更好。第一步、准备一碗黄豆，超市里黄豆才3元1斤，2元有6...

如题，我想知道:请问老师,在家做豆腐脑用什么凝固剂可靠,具体比例

如题，我想知道:豆腐脑制作方法

凝固剂有很多种，通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。其中用内酯的效果较好家庭豆腐脑做法材料干大豆100克葡萄糖酸内酯3克1000ml清水1100克干豆浸泡成3倍重...

其实豆腐脑的制作还是比较简单的，就是把黄豆浸泡以后，磨成浆，再经过过滤，煮熟，然后用葡萄糖内酯做凝固剂，就做成了。具体的制作分以下几个步骤：第1步：100g黄豆洗干净浸泡三个小时以上。浸泡会提高出浆率。在这里是...