1、准备食材:牛肉300克、胡萝卜100克、食用油5毫升、姜、葱叶2克、八角1克、花椒1克、白芷1克、甘草1克、干辣椒3克、豆瓣酱5克、炖牛肉料包1个、盐2克。2、牛肉焯水去血沫,放入辅料,大火爆香。3、倒入牛肉,加水大火炖40分钟。4、放入胡萝卜、炖牛肉料包,小火炖30分钟。5、加盐,炖至牛...
1、准备所需食材,腊牛肉清洗干净,白菜帮切成1厘米左右的条状,辣椒切成斜刀块,生姜一半切成细丝一半切成薄片;2、往白菜帮里倒入适量盐,搅拌均匀后放置一旁腌制出水,这样做白菜帮更易炒熟,也更易入味;3、起锅,锅内放入适量清水,再继续放入腊牛肉、姜片和2勺料酒,大火焯水15分钟左右,直至腊牛...
腊牛肉的做法:第一步骤:先把牛腱浸泡血水,这个过程大概需要一天以上,用香料和料酒,调料腌制浸泡一天以上。第二步骤:把牛大骨放锅内烧开,小火熬4个小时,然后加入牛油。第三步骤:把汤调好,然后炒糖色,炒好的糖色加到里面,然后把浸泡好的肉放进去煮就可以。最核心的还是秘制的香料,煮腊牛...
1. 准备阶段:将牛肉放入温水中泡出血水,中途换一两次水。洗净牛肉后,用四勺盐均匀抹在牛肉表面。加水没过牛肉,放入冷藏室腌制两天,期间换一次水,并添加两勺盐。2. 烹饪阶段:锅内加足够的水(没过牛肉),加入调料包和红曲米,大火煮开后转小火慢炖四个小时。将炖好的牛肉捞出,用锡纸包裹...
真正好吃的湖南腊肉要选在冬至前后制作的烟熏带骨腊肉,这个季节制作出来的腊肉色泽红亮,烟熏咸香,肥而不腻且鲜美异常。制作工艺主料:腊牛羊肉。辅料:黄瓜皮、洋葱、青蒜、姜、蒜。调料:盐、味精、白糖、香油、豆豉、辣椒。做法:1、将腊牛羊肉切成薄片,放入开水中焯烫片刻后捞出;2、坐锅点火倒...
第二步:将切成块的牛肋条肉放入盐水中腌制12小时。第三步:架锅,向锅内放入清水、香料包、红曲米粉和食盐。第四步:继续向锅内加入准备好的大葱和姜。第五步:将腌制了12个小时的牛肋条肉加入锅内。第六步:开火炖煮4小时。第七步:四小时后取出盛碗,腊牛肉就做好了。
腊牛肉最特色的当属它的肉,做工相当讲究,要先腌肉,后炖肉。腌肉用的是盐水,要腌一天的时间,把牛肉中的血水腥味都腌出来才行的 ;肉腌好后再放入老汤中炖肉,老汤是牛骨头熬的清汤,炖肉时还要依次加入大料、花椒、香砂、茴香、梁姜、白芷、桂皮、草果、盐以及红曲米等等独家配料;这样几个小时...
一般按一斤肉一两盐的比例,把盐均匀的擦在肉上,特别是肉皮上要用盐多擦几次,不然熏好后的肉皮嚼不动,还可以加点白酒。不要加其他的香料,这样熏出的腊肉才会有一种纯粹的肉香味。把加好盐的肉放在大盆里加盖腌制三天,每天翻动一次,把上面的肉放下去,下面的放上来,保证肉腌匀。腊牛肉注意...
每逢好酒必有此肉。腊牛肉 腊牛肉首先要冰箱腌制三天三夜,期间要来回翻面,时间到了,拿出来再煮1.5个小时,煮熟后不要捞出,锅中入味几小时,放凉捞出,再放入冰箱冷藏半天,这样就可以拿出来切片食用了,腊牛肉口感好,制作讲究,大部分是秦川牛,在西安是家喻户晓的美食。
第一步:将准备好的牛肋条肉切成条状备用。按照每10千克牛肉,精盐200克,孜然末200克,味精100克,鸡精50克,姜、洋葱适量,辣椒根据个人口味添加。胡椒粉10克,十三香150克 第二步:在切好的条状牛肋条肉上在扎一个孔。第三步:向牛肋条肉放调料,均匀搅拌涂抹腌制。(也可用粗盐压碎后加入,经济...