1、苏打水泡软法。将墨鱼干放入盆内,加入足量50度左右温热水没过墨鱼干,加入一勺小苏打(又叫碳酸氢钠),搅拌均匀,室温浸泡2-3小时左右即可泡好泡软墨鱼干,简单快捷。2、面粉水泡软法。将干墨鱼装盆,加入足量清水浸泡没过...

1、用清水把干墨鱼表面上的泥土和浮尘清洗干净。2、把清洗好的干墨鱼放入盆中，倒入清水没过干墨鱼，浸泡10个小时左右，期间可以换1-2次清水，泡至干墨鱼发软。3、把泡软的干墨鱼重新换水，放入2-3勺面碱，再浸泡10个...

1、苏打水泡软法。将墨鱼干放入盆内，加入足量50度左右温热水没过墨鱼干，加入一勺小苏打（又叫碳酸氢钠），搅拌均匀，室温浸泡2-3小时左右即可泡好泡软墨鱼干，简单快捷；2、面粉水泡软法。将干墨鱼装盆，加入足量清水浸...

2、热水泡发热水泡发最大的优点是泡发快，时间短，只需泡发半小时即可，缺点是用热水泡发会干墨鱼流失少量的营养，从而影响口感。其他方法1.干碱腌码先用温水泡软墨鱼干，并将头首与身板分开，以500克墨鱼放20—25克...

泡发干墨鱼步骤具体如下：1、先把墨鱼干放入冷水中浸泡，大约3小时左右，即可变软。2、墨鱼干泡上后再配制碱液，用纯碱(碳酸纳)500克，生石灰150克(最好是质量好的块灰)，置于陶器中，加开水3-4公斤，用力...

1、干墨鱼直接放在清水里泡发就可以了，泡发的时间较久。也可以将干墨鱼放到溶有小苏打粉的热水里泡发，大概泡发2-3个小时左右就能将干墨鱼完全泡发开了。2、墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品，含有丰富...

小苏打泡发：往温水中加入小苏打，拌匀，放入干墨鱼浸泡2个小时左右。好处是能疏松干墨鱼肌纤维、韧膜，和嫩化肉质，以及利于小苏打的水溶液电解质，让干墨鱼蛋白质分子吸水能力增强。如此涨发速度变快，肉质也饱满，鲜味也...

泡发的流程：第一步：将干墨鱼用清水清洗干净表面的灰尘和污垢。第二步：将干净的干墨鱼放入盆中，加入足够多的清水淹没干墨鱼，水盆中可以加入三勺盐，浸泡的时间为12小时。食盐水可以加速干墨鱼软化。第三步：每隔3个...

1、冷水泡发干墨鱼从冰箱拿出来时，先剪成小块，加入冷水自然泡发，时长大约4小时左右，甚至更长，冷水泡发优点是，泡发后的干墨鱼保持住原来的风味，使营养不流失；缺点是泡发时长过久。2、热水泡发热水泡发最...

1、在泡发墨鱼干之前，先用火烤一烤，烤完了之后将墨鱼干表面上的黑色的膜用手去掉，再将其泡发。2、在盆里放入温热水，加一些小苏打粉，用手搅拌一下，将剥掉黑膜的墨鱼干放入这个热水里面，约2~3小时。3、再将泡...