用烫面好，它其实就是一种死面饼。一是因为它制作过程比较快，不像发面要等几个小时面发好以后才能做，第二是因为它特别耐饥，特别实在，做这个，我发现特别费面粉，这东西太实在了。用越白的面粉，人吃来会觉得有劲道。

死面最适合。发面密度太小，菜烹制过程中无论是蒸还是炸都会出水，一定会渗进面里，发面会影响口感。【菜卷子的做法】1、取面粉于和面盆中，加入80度左右的开水，倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅，直至把所有面粉都...

烫面最适合。死面因为是生的，不容易和菜熟的时间保持同步，定然不好吃。发面密度太小，菜烹制过程中无论是蒸还是炸都会出水，一定会渗进面里，影响口感。

烫面的比较好，劲道柔软。小麦粉用沸水边浇边搅拌，多数成团条状。稍冷却后用少量冷水找好软硬，盖好饧半小时左右。糅成长条切段，两个段间抹点油（中间起层）压在一起擀薄饼，可以烙也可以蒸熟，然后就可以卷喜欢的菜...

如果搅拌得没有干面的时候,可以用手揉搓面团,面和好之后,放在温暖的地方醒一段时间。醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕...

死面就可以,如果讲究,可以用一半烫面。说起面食是老百姓生活中必不可少的主食，尤其北方人几乎每天都离不开它。通常我们吃的面食有发面和死面两种，可能有些人要说都是面食有什么好不好的，不都是一样吃吗？确实是一样...

由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来...

普通花卷面配方中筋面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖二十克，水五两半左右制作过程:把面粉放入盆中加入泡打粉，酵母，糖搅匀然后加水合成面团，醒发五分钟然后擀成长方形大片抹上油，撒上面粉，然后卷起来切块，塑形，...

死面制作起来非常简单，把面粉放入盆中，直接加入凉水，搅拌成絮状之后揉成面团，不需要时间醒发，可以用来制作饺子、面条、大饼等等，吃起来更有嚼劲。死面相对不好消化，所以肠胃不好的人尽量少吃死面做出来的食物。三、烫面...

一般我们大家吃的包子，饼子等食物都是用烫面和死面做成的，而且烫面和死面做的食物是有差别的，那么烫面和死面有什么不一样呢？一起来看看吧！烫面适合做什么面点所谓烫面，简单一点理解就是用很烫的水和的面。烫面面团...