4、和面。和面的时候如果觉得粘手,可以滴少许玉米油,这样既不会使得面团太干影响口感,也会觉得轻松很多。5、面皮。面团要尽可能软,而且要尽可能的光滑,擀面皮的时候尽量要边上薄,中间厚。6、包包子。包好的包子最好...
第五步:冷水上锅蒸,冒气后蒸十五分钟,关火后焖上五分钟,就可以看到又大又蓬松的包子了。蒸好包子,需要掌握这些:第一:面粉和酵母的比例要搭配好,面粉500克,酵母粉放四五克就好了。酵母多了包子味道不好,酵母少...
诀窍二:撒上1克小苏打。5、全部包好后,包子放进蒸屉里,里面如果是屉布就不需要刷油了,要是直接放进蒸屉中,就需要刷成油防粘。然后再需要给包子二次发酵20分钟左右,这时千万不能直接上锅蒸,只有二次发酵好,包...
3、加酵母粉。如果用酵母粉发酵,那么一定要加入泡打粉。泡打粉的用量是酵母粉的一半,这样发出来的面才会柔软、蓬松。4、揉面。慢慢揉,如果面团粘手,把手上沾点水再揉就不粘手了。要做到“三光”,即面光、盆光、手...
1、牛奶中加入酵母搅拌至融化慢慢一点一点的加入面粉中2、和成面团盖保鲜膜发酵至1.5倍大(要注意发酵,不像做面包,包子面团发酵过头会有酸味)3、发酵面团的时候就可以调肉馅,加油、盐、葱、酱油、蛋清和一点鸡粉...
首先,面一定要发好。在发面的时候,同时放入一小勺苏打粉,这样发出的面蓬松。面发好以后,在做包子时,包上馅儿不要立即装锅,而是要放在面板上让面醒十几分钟。这样蒸出来的包子才会蓬松。其次,在包包子的时候,要...
放入盆中,盖上保鲜膜,置于温暖处发酵15分钟。2、取出发酵好的面团,稍微揉面排出多余气体,再将面团分成两半,其中一半暂且不用,另一半搓成长条,然后切成6等份,切好的面团依次压扁,擀成中间厚边缘薄,比手掌略大一点...
有可能是水加多了,因为既然已经发起来了,口感应该是比较酥软;还有种可能就是已经面已经发过头了,蒸的最佳时间已经过去了。一般来说,是这样的:酵母1-2%.泡打粉1%左右就可以了,水在50%多一点点,看粉的干湿度决定面多...
02掌握好发酵程度。未发好的面蒸出来的包子口感不好,会粘牙;发过了的面可能会蒸的开裂了,也会影响口感。那如何分辨面团是否发好了呢?一般来说,在发酵一两个小时后,面团上有一些均匀的孔洞,面团弹性适中,闻起来有...
要大火蒸制,火大气足,蒸出来的包子颜色白,体积大,表面有光泽,组织松软,内部气孔均匀。足够的蒸制时间65克左右的包子,蒸制时间约为15分钟左右。如果时间不够,包子没有蒸熟,包子皮不蓬松,有死面感,口感粘牙。