豆腐乳的做法和配方：食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。1、首先将所有的食材都准备好，买回家的豆腐先竖起来对半切开，然后再切成...

1、白豆腐适量，白酒适量，辣椒粉适量，五香粉适量，盐适量。2、油适量，嫩白豆腐买回来洗干净控干水。3、控干水的白豆腐摆到一个干净无油无水的滤网上，可以用家里蒸锅的蒸格，也可以是竹子的筛子，总之要无油无水，...

白豆腐乳的制作方法如下：1.准备食材：盐50g、辣椒面20克（个人口味酌情增减）、高度白酒10克（个人口味酌情增减）、罐子一个。2.把豆腐水煮一下，开锅一分钟即可出锅。3.豆腐必须要凉干水分，也可以晒一天，差...

1.选材：首先，我们需要选择新鲜的黄豆，然后将其浸泡在清水中，大约需要浸泡8-12小时，直到黄豆完全吸水膨胀。2.磨豆浆：将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的清水，然后打磨成豆浆。如果没有豆浆机，也可以使用搅拌机...

做法：1.先将老豆腐切成3cm大小的正方形，然后拿到太阳处暴晒3小时，直到豆腐表面的水干为止。2.准备一些干稻草，铺在簸箕上，然后放入晒干的豆腐，铺好后，放入到通风干燥阴凉的地方发酵10-15天。3.豆腐表面都发霉后，...

麻油白味腐乳的做法步骤1买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里（使用蒸锅、竹筛也可）。上面再盖上几层玉米叶。2豆腐放约一到两周左右，便可长出毛霉且豆腐表面...

自制腐乳的做法步骤1在菜市场买了两块豆腐。就是普通的豆腐就可以。步骤2冷水冲洗一下。切成适合的小块。成品腐乳差不多大小。步骤3放在蒸锅的蒸屉里就可以。我是放在了烘干机里。因为长时间不用。步骤4你可以放在...

白豆腐乳正宗做法：1、准备食材；2、嫩的老的白豆腐均可，买回来，洗干净，控干水；3、控干水的白豆腐摆到一个干净无油无水的滤网上；4、摆好后，放置到家里阴凉的角落，上面用一层白纱布遮起来防灰尘；5、根据...

1.老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油（拍照时忘了调和油）。2.将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。（本次沥了36小时）3.取一能密封的容器，垫上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午节剩下...

图11腐乳加工工艺流程图