首先，将挑选出来的大米用碾压机反复的碾压，成碎米状，然后浸泡在水中5-6个小时，将沉入的石子挑出，并将水倒出，放入材料，用机器蒸熟并挤压成粉丝，然后放置让其老化，再裁减成需要长短，然后洗净并烘干，就可以包装入库...

1。加水后，和糯米粉时要注意，尽量不要摸到水，把糯米粉往水上面撒。2。发现糯米粉太干再加少量的水，以免水过多，把手糊住，就这样反复和糯米粉，你就会摆脱和糯米粉糊手的局面了。3。做南瓜饼时一定要温水和糯...

米线（米粉）的生产主要有粉碎、糊化、榨丝、老化四个步骤。我们现在吃的米线（米粉）是用米线机通过粉碎、糊化、榨丝、老化等过程来完成米线（米粉）的生产过程的。这样生产的优点是生产迅速，产量大，缺点是对技术要求的细...

米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米—淘洗—浸泡—磨浆—蒸粉—压片（挤丝）—复蒸—冷却—干燥—包装—成品。

米粉可以用热水泡，也可以用冷水泡，但是不要用开水泡，如果有的朋友想赶快吃到米粉，那么就用热水来泡米粉，这个时候速度会更快一些，但是不要用开水烫，如果用开水泡米粉的话，就容易把米粉给泡烂了。开水泡米粉的话，...

低温高湿老化方式下的米粉断条率和蒸煮损失低于室温高湿和室温风干老化方式，各因素对米粉老化的影响大小为粉坯含水量>老化时间>老化温度。采用二次回归正交分析对米粉老化工艺进行优化，优化米粉老化工艺参数为粉坯含水量48%、...

米粉蒸汽老化和复蒸在食材清单和制作步骤上存在明显的区别。1.食材清单：米粉蒸汽老化需要准备的材料包括米粉、蒸汽等，而复蒸则需要准备老化的米粉、蒸汽和额外的水或汤。2.制作步骤：首先，米粉蒸汽老化需要在高温环境下...

二是有些米粉质量较差，在加工过程糊化后，有一定的回生现象（老化），回生的淀粉很难溶解，不易被淀粉酶分解，导致消化率下降。三是用油炒、油煎的方式烹调。由于油脂的包裹和黏滞作用，减慢了淀粉的消化速度，所以，汤粉...

磨浆时造成了直链淀粉和支链淀粉的流失，挤丝是米浆糊化度不够，后期米粉没有凝胶过程，煮出来容易断，我们现在研发了一款鲜湿米粉机，解决了这些问题，做出来的米粉更有劲道，光滑爽脆，已在我们店堂里面使用，顾客反映很好...

准备100克粘米粉、80克澄面粉、玉米淀粉30克均匀混合在一起，倒入400ml的水均匀搅拌，根据粘稠度的情况适当增加一些水量，调制好的米浆可以直接用来制作肠粉。这种制作米浆的方式比较简单快捷，但需要把握好材料的配比，不然很...