1、把干鱼唇放入清水中浸泡一夜，使其回软。2、取一个不锈钢煲桶，放入清水和鱼唇，置火眼上用中火烧开，待开后2分钟熄火，加盖焖至水冷。3、取出鱼唇，用刀刮去表面余沙、黑皮和腐皮，然后用清水冲漂2个小时。4.把...

1、首先将鱼唇放在盆内，加入开水。2、然后盖上盖子，并反复更换开水。3、大约浸泡30分钟后，刮去鱼唇上的沙粒与黑皮。4、然后继续换水浸泡。5、直到鱼唇变软后，抽去骨头，并用清水清洗即可。

1、第一步把干鱼皮准备好。2、然后把干鱼皮放入水中浸泡12小时，进行泡发。3、泡发好后沥干水分。4、红椒、香菇、姜切片，葱切段备用。5、锅里放水，姜片，葱和料酒，将鱼皮略飞水。6、飞过水的鱼皮稍灼过冷水备用。...

碱水泡发方法:碱兑水鱼皮碱水比例20:1说100克干鱼皮泡2000克,碱水泡发时反复清洗定要反复清洗,ph值概4.5左右清洗候加3克白醋综合碱味发涨烧锅水鱼皮烫烫间能超5秒马放入冰水记住定冰水(水加入冰块冰水),要性倒入锅烫...

用温度40度左右的清水泡5-8个小时即可。为保持水温适度，需要在泡发过程中时不时更换清水，以保持水温在40度左右。食用前应先用70℃的温水浸泡30分钟,使鱼皮肥厚弹牙。

1干鱼皮怎么泡发先将鱼皮放入锅中,加清水,置旺火上,煮沸约45分钟,捞出去沙。再放入60度热水中,盖上锅盖,焖8～10小时(如水温降低,应重换热水)取出,用清水洗净。按老、嫩分装竹篮中,浸入沸水锅中煮沸后,移及...

碱水泡发。碱兑水鱼皮碱水比例20：1，说100克干鱼皮泡2000克，碱水泡发时反复清洗定要反复清洗，ph值概4.5左右清洗候加3克白醋综合碱味发涨烧锅水鱼皮烫，烫间能超5秒马放入冰水，记住定冰水(水加入冰块冰水)，要一次...

问题一:干鱼泡怎么发?如题谢谢了泡发的方法有:油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可,而质薄的鱼肚,水发易烂,还是采用油发较好。1.油发黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干,然后放进温油锅中炸。

方法/步骤:1.食用前应先用70℃的温水浸泡30分钟,使鱼皮肥厚,取出用刷子刷去皮层上的沙质,...2.水发干货鱼皮的方法:先将鱼皮放入锅中,加清水,置旺火上,煮沸约45分钟,捞出去沙;...3.将水发鱼皮洗净,切成长5厘米的...

1、先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙2、再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8～10小时(如水温降低，应重换热水)取出，用清水洗净3、按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移及微火上...