鸡蛋黄搅不开是正常的。蛋黄中含有丰富的蛋白质和乳化剂，但是它缺少水分，只要加入一点水，与蛋白中的含水率相同，它就能发泡。但这种泡沫非常的不稳定。就是因为蛋黄中的蛋白质太稳定，再多搅拌也不会使蛋黄的蛋白质团...

因为蛋黄外面有一层很薄的膜包住，膜的韧性很好，没有异物的话它是不容易破坏掉，在蛋黄两头各有一条韧带牵住，让蛋黄固定在中间

鸡蛋冻坏了像鸡蛋这种保质期短的食品，基本上都是各种冷藏车直接送到冷库，或许就是在这途中被冻坏了。这种情况其实部分北方朋友有经验，在冬天极寒的天气下，把鸡蛋放在室外存放，冻坏后就是这个样子。家里买来的鸡蛋在冰...

真的鸡蛋怎么可能打不开呢？如果鸡蛋变质，蛋黄也不可能变粘稠，却有可能是这鸡蛋是人工做的，所以蛋黄弄的化学比例不合适，所以连开也开不了。建议不要吃。

他回答你鸡蛋蛋黄打不散，我因为鸡蛋蛋黄打不散，他是鸡蛋吗？所以他不是真的鸡蛋，要是真鸡蛋的话，鸡蛋黄是能打散的。

如果鸡蛋来源没有问题，那么造成“弹簧蛋”最有可能的原因就是低温储藏，和冻豆腐一样，在低温下长时间储藏，就会造成蛋白质脱水变性，比较有韧性。因此，鸡蛋煮熟后，蛋黄像弹力球一样弹力十足。“弹簧蛋”的形成还可能与...

回指导意见:可能是这个鸡蛋有一点点时间长了,水分有一定的散失。

水分蒸发严重，说明鸡蛋放时间长了。闻一下，如果有异味，就扔掉吧。

您好：个人认为可能是鸡蛋的问题，通常来讲，鸡蛋的蛋清和蛋黄再打散的时候是可以融合在一起的，如果没有融合在一起，有可能是鸡蛋本身的问题，也许是合成或者是假鸡蛋那种。只有这样鸡蛋的蛋清才是跟蛋黄一直分离的。建议你...

很简单，这是一个孵过的鸡蛋，但还未成形，所以较硬。