四季豆可以做泡菜，做法如下。主料：四季豆400g、新鲜辣椒5只 辅料：花椒2大勺、小茴香1大勺、蒜头6瓣、海盐75g、煮过的水3/4坛、二窝头或粬酒约1/4杯 步骤：1、把四季豆洗净后风干表面；2、辣椒成段，蒜头切片，在一大碗里放烧开过或过滤过的冷水，放花椒皮、茴香籽、盐、辣椒；3、泡菜坛洗净...

可以。我17天前刚刚这样腌制了，包括豆角，红萝卜，胡萝卜，今天中午尝了，挺好的，味道像极了原来在南方吃的酸豆角。把豆角一小把一小把捆好，放在酸水中，就成了。

不能。没有经过加热熟透的四季豆不能食用，泡菜加工无法去除毒性。四季豆含有有毒物质，生吃会中毒，所以吃四季豆前一定要将四季豆煮熟。为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。

四季豆不能做泡菜，有可能会引起中毒。因为生的四季豆中含有有毒物质，如果毒性没有消除，做成泡菜，也有可能会引起中毒。四季豆经过加工以后可以去除食物中的毒性，再食用的话就不会引起中毒。如果食用未成熟的四季豆，轻者可能会出现胃肠道症状如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，因为未煮熟的四季豆中含有凝集...

泡菜的四季豆不可以直接吃，要做熟才能吃，生吃是有毒的。

在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。3、四季豆中含有丰富的维生素B和植物蛋白，有解渴健脾、益气生津以及清醒头脑的功效。四季豆中含有一种有毒成分叫做皂素和红细胞凝结素，它们具有一定的凝血作用。此外，新鲜的豆粒中含有大量的水分，所含热量较低，是一种非常常见并且美味的食物。

四季豆是可以直接炒的，只要将它完全炒熟，也是无毒的。四季豆里面含有皂角素、植物凝集素等有毒物质，一般通过高温就能去除，所以不管是焯水还是直接爆炒都是可以的，我们将它放到油锅炒5分钟左右，并注意翻炒均匀，就可正常食用。四季豆能直接炒吗 四季豆是日常生活中非常受欢迎的一种美食，每年到了夏季...

9、有的人用盐及亚盐腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物等,就像豆芽说的容易中毒。 至于天然腌制的酸菜是否会中毒,我就不知道了。10、有的人不能吃太多,酸菜火气大,容易上火1》朝鲜辣白菜原料:大白菜,盐,白醋,白糖,大蒜,蒜蓉辣酱,鸡精制法:大白菜用清水洗净,菜帮切成15mm见方的块,菜叶可切大些,放...

再说泡菜坛一定不能是喝风坛子，坛沿水不能少，防漏气。盐水不能太淡易坏菜。泡菜过程必须十分注意清洁，坛子要放置温度小的地方，小孩子，老年人要少吃泡菜，现吃现捞，泡菜要刚熟为好，吃时加点辣椒油，味精那才好吃啊。有些菜适合用来做洗澡泡菜（黄瓜，青笋）。泡久的菜不好吃，老泡菜只能抄来...

在豆角烹饪或者煮制的时候，咱们往往会提前焯水，但焯水往往不能彻底的破坏掉长豆角中所含的毒素和刺激性成分。如果焯水时间过短，直接取出制作凉拌豆角的话也有可能引起中毒，所以焯水时长温度都是很关键的。还有就是对于焯水咱们在烹饪的时候也要充分的炒制，以高温彻底破坏其毒素。