四川人很会做泡菜，无论是白萝卜、胡萝卜，还是青翠生脆的莴笋，经过加工制作，都能成为家常泡菜。虽然每家使用的调料各有不同，但酸辣爽口的莴笋泡菜都是餐桌上被大家抢食的美味。冬去春来，在莴笋大量上市的季节，清爽脆...

一般家庭制作，多选用嫩豇豆、洋白菜、心里美萝卜、樱桃萝卜、胡萝卜、莲藕、芹菜和莴笋。四川泡菜可入选坛中腌渍的蔬菜种类很广泛，几乎所有蔬菜皆可放入泡制。泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。它是一种在...

食材：心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片做法：1)泡菜坛清洗干净，晾干水分。2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大...

泡菜不能长期存放，要随泡随吃。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。如果喜欢辣味，可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁，加辣椒油、味精拌匀盛在盘中上桌，就是在四川餐馆里常有的"四川泡菜"了。特别特别推荐用这些...

四川泡菜可入选坛中腌渍的蔬菜种类很广泛，几乎所有蔬菜皆可放入泡制。一般家庭制作，多选用嫩豇豆、洋白菜、心里美萝卜、樱桃萝卜、胡萝卜、莲藕、芹菜和莴笋。泡菜方法：1、制作四川泡菜的调味料比价讲究，其中白酒、仔姜、川盐...

待卤水完全冷却后，再放入菜块。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花(水表面会生白色霉菌)。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。吃法：莴笋，萝卜之类的蔬菜只需要泡八个小时至十二个...

四川泡菜原材料箩卜，缸豆，青菜头，子姜，茄子，卷心菜，窝笋，青椒，洋白菜，姜片，红辣椒，盐作法1.泡菜水：用半坛凉白开水，添加盐，自然得多放盐，觉得水很咸就可以了，盐少了会酸酸的，且易坏，再添加1两...

食材原料原料：各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。配料盐、姜片、花椒、茴香、黄酒、辣椒制作工具除主料外，我们还需要一些配料如...

四川泡菜正宗做法，大厨轻易不外传的秘诀，学到就是赚到9、最后扣上玻璃碗，用水把瓶口密封，瓶口的密封非常重要。这样一瓶非常清爽开胃的四川泡菜就做好了四川泡菜正宗做法，大厨轻易不外传的秘诀，学到就是赚到10、...

在四川泡菜的腌制过程中，一般不建议频繁翻动食材。从食材清单的角度来看，四川泡菜的主要食材包括心里美萝卜、莴笋、樱桃萝卜、胡萝卜、红辣椒、芹菜等。在腌制过程中，这些食材会逐渐渗透水分，从而达到腌制的效果。如果在这个...