四川人很会做泡菜,无论是白萝卜、胡萝卜,还是青翠生脆的莴笋,经过加工制作,都能成为家常泡菜。虽然每家使用的调料各有不同,但酸辣爽口的莴笋泡菜都是餐桌上被大家抢食的美味。冬去春来,在莴笋大量上市的季节,清爽脆...
一般家庭制作,多选用嫩豇豆、洋白菜、心里美萝卜、樱桃萝卜、胡萝卜、莲藕、芹菜和莴笋。四川泡菜可入选坛中腌渍的蔬菜种类很广泛,几乎所有蔬菜皆可放入泡制。泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。它是一种在...
食材:心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片做法:1)泡菜坛清洗干净,晾干水分。2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大...
泡菜不能长期存放,要随泡随吃。坛口水槽要保持清洁,并经常换水注满。如果喜欢辣味,可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁,加辣椒油、味精拌匀盛在盘中上桌,就是在四川餐馆里常有的"四川泡菜"了。特别特别推荐用这些...
四川泡菜可入选坛中腌渍的蔬菜种类很广泛,几乎所有蔬菜皆可放入泡制。一般家庭制作,多选用嫩豇豆、洋白菜、心里美萝卜、樱桃萝卜、胡萝卜、莲藕、芹菜和莴笋。泡菜方法:1、制作四川泡菜的调味料比价讲究,其中白酒、仔姜、川盐...
待卤水完全冷却后,再放入菜块。取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中,否则会生花(水表面会生白色霉菌)。坛口水槽要保持清洁,并经常换水注满。吃法:莴笋,萝卜之类的蔬菜只需要泡八个小时至十二个...
四川泡菜原材料箩卜,缸豆,青菜头,子姜,茄子,卷心菜,窝笋,青椒,洋白菜,姜片,红辣椒,盐作法1.泡菜水:用半坛凉白开水,添加盐,自然得多放盐,觉得水很咸就可以了,盐少了会酸酸的,且易坏,再添加1两...
食材原料原料:各种应季的蔬菜,如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。配料盐、姜片、花椒、茴香、黄酒、辣椒制作工具除主料外,我们还需要一些配料如...
四川泡菜正宗做法,大厨轻易不外传的秘诀,学到就是赚到9、最后扣上玻璃碗,用水把瓶口密封,瓶口的密封非常重要。这样一瓶非常清爽开胃的四川泡菜就做好了四川泡菜正宗做法,大厨轻易不外传的秘诀,学到就是赚到10、...
在四川泡菜的腌制过程中,一般不建议频繁翻动食材。从食材清单的角度来看,四川泡菜的主要食材包括心里美萝卜、莴笋、樱桃萝卜、胡萝卜、红辣椒、芹菜等。在腌制过程中,这些食材会逐渐渗透水分,从而达到腌制的效果。如果在这个...