做凉粉时，常用的添加剂有蕉芋粉、绿豆粉、糯米粉等。这些添加剂中，蕉芋粉通常被用来增加凉粉的筋道口感。此外，也可以使用鱼胶粉或明胶等动物性胶质，它们具有很好的增稠和增加筋道的效果。但是，这些添加剂的使用量需要根...

第二样:加食用胶凉粉想要极致的q弹口感,最简单的方法就是加些食用胶,像是魔芋胶,黄原胶,卡拉胶等等,都是可以的,而且对于凉粉口感的提升有很大帮助。

加入少许盐可以增加韧性和弹性，另外比例和煮的过程中不停搅拌也很重要，下面介绍做法：准备材料：豌豆淀粉350g、凉水5碗、盐少许制作步骤：1、这么大的碗，准备五碗凉水备用。2、其中四碗水煮开。3、另一碗水倒入放有盐...

1、豌豆淀粉：豌豆淀粉比较细腻，做出来的凉粉，口感软硬适中，吃起来Q弹且清脆，并且效果好看，特别白特别透。所以很多粉皮或者淀粉制品，都会首选豌豆淀粉。2、红薯淀粉：红薯淀粉做出来也不错，很筋道，只是做出来的颜色没有...

凉粉按以下方法做筋道：一、用料绿豆淀粉50g、水250g（淀粉的5倍）、盐1g、鸡精半勺、生抽一勺、蒜4瓣、黄瓜一根、醋适量、辣椒油适量、香油适量...

1、调料汁时，可以根据自己口味加入蒜末姜末，我做的这碗没有加入这些，是因为孩子不喜欢吃生蒜和生姜。2、也可以在凉粉里加入黄瓜丝，面筋丝，绿豆芽等口感清淡的食材，口感更丰富哦！3、按水和淀粉的比例调好后，必须...

2、加盐。我们在调淀粉水的时候，可以加上一小勺食盐，食盐可以很好的增加筋性，做出来的凉粉会更加的劲道。3、加碱面。锅中倒入4碗清水，然后加上一点点碱面搅拌均匀进行熬煮。加一点点的碱面不但可以增加凉粉的透明度，...

6、烧热后的油放入无水的碗中，加辣椒面、白芝麻、酱油、陈醋、糖拌匀7、凉粉凝固后倒扣在容器里，然后将凉粉刮下来，也可以直接用刀切成长条或者厚块8、准备一个大盘底下垫上黄瓜丝，然后倒入凉粉9、加黄瓜丝、...

做凉粉不要加小苏打，有的也是加白矾，能让凉粉变得筋道爽滑，不易碎，以及提升凉粉的透明度。但，个人不建议凉粉加入白帆，那是八十年代前的老做法。常期食用对健康非常不利，会造成骨质疏松，以及损伤大脑。所以，白帆在...

10斤与筋力源K300-400克干拌均匀，然后用10斤55度温水调成糊，再慢慢倒入15-40斤（淀粉品种不同加水量也不同）80-90度热水锅内，继续搅拌小火加热至透明即可，倒入模具凉透（批量加工可用空调降温）即成凉粉。