做凉粉时,常用的添加剂有蕉芋粉、绿豆粉、糯米粉等。这些添加剂中,蕉芋粉通常被用来增加凉粉的筋道口感。此外,也可以使用鱼胶粉或明胶等动物性胶质,它们具有很好的增稠和增加筋道的效果。但是,这些添加剂的使用量需要根...
第二样:加食用胶凉粉想要极致的q弹口感,最简单的方法就是加些食用胶,像是魔芋胶,黄原胶,卡拉胶等等,都是可以的,而且对于凉粉口感的提升有很大帮助。
加入少许盐可以增加韧性和弹性,另外比例和煮的过程中不停搅拌也很重要,下面介绍做法:准备材料:豌豆淀粉350g、凉水5碗、盐少许制作步骤:1、这么大的碗,准备五碗凉水备用。2、其中四碗水煮开。3、另一碗水倒入放有盐...
1、豌豆淀粉:豌豆淀粉比较细腻,做出来的凉粉,口感软硬适中,吃起来Q弹且清脆,并且效果好看,特别白特别透。所以很多粉皮或者淀粉制品,都会首选豌豆淀粉。2、红薯淀粉:红薯淀粉做出来也不错,很筋道,只是做出来的颜色没有...
凉粉按以下方法做筋道:一、用料绿豆淀粉50g、水250g(淀粉的5倍)、盐1g、鸡精半勺、生抽一勺、蒜4瓣、黄瓜一根、醋适量、辣椒油适量、香油适量...
1、调料汁时,可以根据自己口味加入蒜末姜末,我做的这碗没有加入这些,是因为孩子不喜欢吃生蒜和生姜。2、也可以在凉粉里加入黄瓜丝,面筋丝,绿豆芽等口感清淡的食材,口感更丰富哦!3、按水和淀粉的比例调好后,必须...
2、加盐。我们在调淀粉水的时候,可以加上一小勺食盐,食盐可以很好的增加筋性,做出来的凉粉会更加的劲道。3、加碱面。锅中倒入4碗清水,然后加上一点点碱面搅拌均匀进行熬煮。加一点点的碱面不但可以增加凉粉的透明度,...
6、烧热后的油放入无水的碗中,加辣椒面、白芝麻、酱油、陈醋、糖拌匀7、凉粉凝固后倒扣在容器里,然后将凉粉刮下来,也可以直接用刀切成长条或者厚块8、准备一个大盘底下垫上黄瓜丝,然后倒入凉粉9、加黄瓜丝、...
做凉粉不要加小苏打,有的也是加白矾,能让凉粉变得筋道爽滑,不易碎,以及提升凉粉的透明度。但,个人不建议凉粉加入白帆,那是八十年代前的老做法。常期食用对健康非常不利,会造成骨质疏松,以及损伤大脑。所以,白帆在...
10斤与筋力源K300-400克干拌均匀,然后用10斤55度温水调成糊,再慢慢倒入15-40斤(淀粉品种不同加水量也不同)80-90度热水锅内,继续搅拌小火加热至透明即可,倒入模具凉透(批量加工可用空调降温)即成凉粉。