经典的凉菜中，有很多已经成为了不可替代的传统菜品，比如蒜泥白肉、凉拌黄瓜、麻辣小龙虾等等。但是，创意无穷的一些大厨们又将这些经典菜品进行了创新，制作出了一系列更为高端、更具创意的凉菜佳品。比如，将传统的红油抄手...

醋椒猪蹄是近年流行的凉菜，水晶蹄花正是从其制法基础上演变而来，不同的是此菜将猪蹄做成了晶莹的皮冻，成菜的外形更美观，食用也更方便。做法：1、把猪蹄对剖成两半后，放入加有姜片、葱段和料酒的清水锅煮至软熟时，...

1.四川泡菜：这是四川地区非常有名的凉菜。主要使用灯笼椒、蒜、姜、朝天椒、野山椒和米醋等材料泡制而成。口感酸辣，是开胃小菜的不二之选。2.东北凉菜：东北地区的凉菜一般以凉拌黄瓜、凉拌木耳、花生米、豆皮等为主。...

1、拌番茄用料：番茄2个、盐、辣酱油、醋、葱花。做法：将番茄切成小块，加入适量盐、辣酱油、醋、葱花，拌匀即可。2、爽口黄瓜用料：黄瓜1根、盐、醋、白糖、麻油、葱花。做法：将黄瓜切成薄片，加入适量盐、醋、白糖...

十种顶级凉拌菜十种顶级凉拌菜分别是：凉拌藕片、凉拌扯莲、凉拌包菜丝、洋葱拌苦菊、凉拌鱼腥草、乳瓜拌木耳、茴香拌花生、凉拌菜椒、黄瓜拌青椒、凉拌鸡蛋。总而言之，通过阅读上文可以知道素凉菜有哪些了，素凉菜的口感...

拌凉菜双茄食物：长茄子4根、番茄100g、青椒1根、芝麻油适量、盐适量、味精适量、生抽适量、米醋适量、白砂糖适量、白芝麻适量、香菜适量、蒜头适量。长茄子洗净，隔水蒸熟，撕条预留。香菜洗净，切条，蒜头切片，青椒洗净...

凉菜有：凉拌西红柿、凉拌腐竹、凉拌木耳等。凉拌西红柿是以西红柿、白糖为主要食材制作的美食，其制作方法是西红柿放在开水烫几分钟，剥去外面的皮，切块，放入碗中，放入白糖，搅拌均匀即可食用。凉拌腐竹是一道下酒菜，也是...

2.水晶鹅肝。鹅肝本是法国菜的食材，这道菜严格来讲算西餐，但是在高档的中餐酒店会拿它当前菜，它本身价格不菲，可以想象主菜是多么奢侈。主要材料是鹅肝、咸蛋黄和鱼籽，鹅肝咸蛋黄打成泥加鸡汁熬煮，放入模具成型，上面...

第7道芹莱拌鸡珍，这是一道营养搭配的凉菜，鸡珍细嫩，爽口，耐嚼，营养全面，加入一些芹莱同拌，口味淡健脾开胃的下酒小菜。将鸡珍酱卤或食盐水煮开，切成片，添加焯熟的莴笋，添加调味品翻拌就可以。

八大凉菜：一、【香辣蘑菇】蘑菇的种类比较多，其中平菇是咱们日常生活中最为常见的，味道鲜美，又有嚼头。平常都是炒着吃，其实平菇凉拌起来味道更赞。二、【炝拌西葫芦】西葫芦真的是一种非常好吃的蔬菜，颜色翠绿，...