一、热干面卤水配方八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350～...

如题，我想知道:热干面卤水的做法

制作热干面也可以准备一些鲜面条，上面加入一些香油抓取均匀，再准备一个热水锅，放上蒸笼，把面条放在蒸笼上面，盖上盖子用大火蒸煮10分钟左右，蒸好以后就可以把面条抖散，然后晾凉，榨菜，香葱，酸豆角全部切碎，然后再把辣...

1、酸豆角切丁，葱切碎沫，还可以加些萝卜干。2、锅里烧滚水，下面条煮熟，并调入少许盐。3、捞出后沥干放入盘中，调入少许食用油，挑散，以免粘连。4、花生酱倒入碗中。5、调入少许盐和芝麻油。6、用勺子搅拌均匀。7...

1、准备的卤料有：八角、桂皮、高良姜、山奈、小茴香、甘草、香菜籽、砂仁、红蔻、桅子、草蔻、陈皮、白蔻、草果、丁香、香砂、香叶、干辣椒、花椒。共计19味，每份重量约50克。2、我们先来炒糖色，炒了糖色的卤水，色泽更...

掸面这个步骤一定不能少哦，这样做出来的面才有嚼劲，不会煮过头，根根分明。11万阅读搜索热干面的卤水汁的秘方正宗武汉热干面武汉热干面正宗配方13800元一碗的面条正宗热干面酱汁的调配武汉热干面的正宗做法...

热干面的做法步骤1.沸水锅中放入热干面，焯烫十几秒钟，迅速将面捞出，面上撒上食盐，加入适量鸡精。2.撒上适量胡椒粉，芝麻酱用水稀释，面中淋入酱油，加入少许卤水汁，浇上稀释好的芝麻酱。3.撒上胡萝卜丁，加入...

1、食材：面粉：450克，食用碱4克食盐3克，水230克，芝麻酱、生抽、泡菜、辣椒油、蒜水、花生碎、食盐、香菜。2、将面粉和食盐一起倒入和面桶里。食盐和碱，比例为250∶2∶1，碱使用前先化水存放一天，食用碱和水一...

做法：1、锅中放适量水，水开后放入潮面，大约加热一分钟即可捞出（没熟？别急，过会儿还要煮滴）倒入麻油，边用电风扇吹边用筷子不停搅拌，让每根面条都均匀地沾上麻油，据说这个叫掸面。2、掸面的过程很关键，面掸...

碱水面配料：咸菜、五香萝卜，外婆菜调味料：香油，酱油，盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜等热干面的做法：1.芝麻酱用香油化开，准备适量的卤水汁和生抽;2.香葱切葱花，大蒜切蒜末备用;3.锅...