1、做四川泡菜盐水比例一般是10：1，也就是1斤水要放50克盐左右，10斤水要放500克盐，也就是一斤。2、四川泡菜制作简单，易于储存，食用方便。原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等。蔬菜原料经泡渍发酵，就成了酸泡菜。因是冷加工，有益成分损失较少，所以营养丰富，是很好的低热量食品。

做法：1、将要泡的菜洗净风干。2、将清水烧开，放入适量盐，每1公斤水约80克盐，放在旁边备用。3、起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。将已经冷却的清水倒入母水之中。4、加入佐料、花椒、茴香、白酒、坛水制成。5、将准备好的蔬菜入...

一般我自己做泡菜,最佳的盐水比例为1:12.5,即每1公斤水加80克盐。四川泡菜是中国泡菜的典型代表,其味道咸酸、口感脆嫩、色泽鲜亮、香味扑鼻,可增进食欲、帮助消化,含盐量为8%左右。具体做法如下：其实，做法，说起来很简单…原料：大白菜、圆白菜、胡萝卜、豇豆角、蒜薹调料：盐、花椒、小米椒、自来水...

作法：将清水烧开，加食盐(每1公斤水约50--60克盐)，待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3／5为宜)。待卤水完全冷却后，再放入菜块。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花(水表面会生白色霉菌)。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。

泡菜的水一斤放10克盐左右。泡菜的做法：用料：莲花白11个，芹菜1把，蒜5瓣，白糖100克，白醋50克，食盐4g，小米椒6个，水200g，料酒几滴，红辣椒3个，花椒1小把 1. 小芹菜和莲花白洗好备用。2. 准备一个干净的密封的玻璃瓶备用。3. 将芹菜和莲花白洗干净，切成小块。4. 切好的芹菜和莲花...

50克盐左右即可。下面介绍泡菜的做法供参考，首先准备材料：胡萝卜适量、嫩姜适量、蒜薹100克、朝天椒300克、高度白酒半瓶、冰糖50克、盐1包、花椒30克。1、胡萝卜洗净去皮切条、嫩姜洗净去皮、蒜薹洗净、朝天椒洗净去蒂备用。2、准备一个干净的泡菜坛，倒入四碗清水，然后撒入半包盐。3、放入朝天椒、...

白菜、白菜排、萝卜皮、大柿子椒，1到2天就可以吃了。洋葱需要3到4天。嫩姜和豇豆4、5天就可以吃了。辣椒需要泡一段时间才好吃。泡菜水可以重复使用，偶尔会开出白花。没关系，拿出来加点盐和白酒就行了。如果想吃别的，也可以泡着吃。不过，最好少放点水在东西里(比如黄瓜)。把所有东西都和...

准备材料：清水（最好用矿泉水）5000克、泡菜盐300克（清水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐、圆白菜150克、胡萝卜200克、红皮萝卜200克、芹菜200克、大料（八角）3块、山奈1块、花椒20粒、干辣椒5只、冰糖10克、白酒50毫升 制作步骤：1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，...

每次取泡菜尝下味道，味道淡了要加盐，味道刚好下菜时候也要加盐（一斤菜15克）盐，如果太咸了，可以加菜，也可以放冰糖。包菜类的泡2天就必须捞出来吃，久了会耙，建议不泡。泡红皮萝卜，要小根点的，大根的中间白的不怎么脆，嫩豇豆，容易出水的个人建议不泡，如莴笋，黄瓜。还有葱不能泡，泡了...

以腌制5斤蔬菜为例，需要用到开水4斤、盐60克、白糖30克、白酒30克。配制泡菜盐水的方法很简单，先把盐和开水混合均匀，搅拌至盐完全融化后放凉，然后再放入白糖和白酒，再次搅匀后就是泡菜盐水了。泡菜盐水用的时候越久，腌制出来的四川泡菜越好吃。所以，如果是新配制的泡菜盐水，建议你再放一袋...