1、蛋白打发得不够：如果是戚风的话，要打发至蛋白盆倒过来掉不下来的状态。2、烤得时间可能不够：建议低温烤得时间长些，如果不确定时间是否足够，可以拿根牙签插进蛋糕里看是否能粘上蛋糕糊。3、蛋白消泡了：打蛋白之前...

⑻稍晾凉拿出来,涂上奶油装饰一下就是一款生日蛋糕,或直接切盘开吃。

1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄；2、然后蛋黄中加入盐、油、水、20g糖，搅打均匀；3、筛入低筋面粉，搅拌至顺滑；4、蛋清加几滴白醋，分次加入白砂糖，打发；5、取一部分蛋清入蛋黄糊，切拌均匀，倒回蛋清中切拌均匀...

蛋糕很硬是由于温度过高导致蛋糕表面水分蒸发过快所致。糖与蜂蜜倒入碗中，打入全蛋。加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀分次加入牛奶，拌匀将碗入在热水中，用电动打蛋器低速打起泡，再换高速...

可能引起蒸蛋糕比较硬的可能性主要有：1、蛋白没有打发到位。2、蛋黄糊没有充分乳化，也同样影响蛋糕蓬松长高。3、低筋面粉放入蛋黄糊中画圈搅拌，造成面粉起筋4、翻拌手法有问题，没有拌匀或者过度翻拌造成蛋糕消泡严重。5...

做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以做出软软的蛋糕！1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。2....

第一打蛋的时候一定要打得充分，要打成厚糊状。第二面粉最好用低筋的，而且要用筛子筛入以后，用铲子轻轻的上下左右的翻动，不能来回的转圈搅打，以免面糊上劲.第四往模具里倒蛋糕糊只可以在底面上涂油，四壁上不要涂...

可以分成小块继续烤制成手指饼干。或者完全捣碎，把蛋糕碎风干做其他甜品装饰，代替面包糠也可以。

你好你可以切开然后用水泡着吃记得一定是开水泡着吃哦！只有开水才会泡开很硬的东西了'

5、最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打，很快手会感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫干泡最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！