5、上什：负责蒸、炖等和水蒸气有关的烹调，鲍鱼、燕窝等干活的浸发也由其负责，经常会接触贵重的食品，所以一般都会挑选老实认真的人在这条线上。6、点心：负责制作小吃、点心等工作，如果有早茶的话，点心就会是一个很大...

4、做好领取原材料,取拿餐具、工作用具及收拾杂物工作。5、按规范和程序蒸制菜品,煲汤、吊汤和发货。6、搞好环境卫生,认真洗刷一切工作用具及盛器,并保管好。7、按照规范要求做好成品、半成品的保管工作。七、面点厨师岗位职责...

上什厨师是中餐厨房的一种工种。上什，“什”字音“杂”，广东方言，为中餐厨房七大工种之一（炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台），除闽粤一带，其余诸地多称其为“蒸锅”或“笼锅”。每日里的工作共分为三大类...

问题一：上杂是什么上什就是厨师行业里面负责蒸炉和煲汤鲍鱼燕窝鱼翅等一些工作的部门问题二：厨房里的上杂是什么意思上杂的意思呢，在厨房也叫蒸锅。也就是厨房里专门负责蒸制各类菜品的师傅。比如，米饭，梅菜扣肉...

工作中师傅承担传、帮、带的角色。传：师傅要将自己所掌握的工作技能甚至怀揣绝技都应毫无保留、毫无隐藏地交给徒弟、教会徒弟，直至独挡一面。帮：师傅不仅仅是徒弟的技艺传授之人，还是思想领路人。要将爱岗敬业、无私奉献...

有很深的关联，老师傅不仅要教会徒弟存活的专业技能，还需要教怎样为人处事，没有的利益关系在新盛行的师带徒方式，师傅是并没有什么责任的，由于老师傅的岗位工作职责上，不会写着要完全免费带徒，可是领导安排了，或是要...

1.安全管理车间人员多，设备比较复杂，安全生产是第一道防护线，应注意安全2.工作时请穿好工作服、佩戴好厂牌,不得穿凉鞋、拖鞋、高跟鞋、背心、裙子和露膝盖的裤子进入...3.严禁在车间内嬉戏、打闹,严禁在车间穿梭...

3)上什岗位职责：a.负责蒸上汤和掌握蒸、煲、靠、炖、扣全面的技术操作；b.负责浸发高级干货（包括鲍鱼、海参、鱼翅、鳌肚、燕窝、干贝等）4)打荷岗位职责：a.负责一切宴会、酒会、小菜、粉、面、饭的跟单按次序出菜的...

厨师的职责有这些：一、负责食堂烹调制作，增加花色品种。二、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。三、协助组长做好食堂工作，参与每周菜谱的制定。四、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善...

厨房中工就是切配员，或者打荷主管。中工主要负责后厨整理、清洁，基本上就是什么都干，跟打杂差不多。切配员岗位要求为了更好的管理好食堂的日常管理工作，以下是对切配员工在操作过程中的各项要求：1.根据计划要求，掌握...