酿酒品种：红的酿酒品种只能是红葡萄品种；白的酿酒品种可为红葡萄也可为白葡萄品种。酿造工艺：红的比白的更为复杂，种类更丰富。例如，红通常在发酵前需进行淋皮和压帽等方式是汁液充分萃取果皮中的单宁和颜色；而白在发酵前基本不需要与果皮接触，有些酿酒师是尽量减少这种接触的，所以就省略了这一...

3. 桃红葡萄酒 桃红葡萄酒是由红葡萄酒品种经过短期浸渍发酵酿造而成的，其颜色介于红、白葡萄酒之间。如红葡萄酒一般，桃红葡萄酒浸渍时间越长，颜色也会越深。此外，一些地方也会将红、白葡萄酒混合酿成桃红，但这种做法一般比较少。常见的桃红产自法国普罗旺斯（Provence）、塔维勒（Tavel）和西班牙纳瓦...

3、红葡萄白葡萄的知识点是考试大头，建议特点和产区分开总结。我一共整理了4个表格，分别是红葡萄特点、红葡萄产区、白葡萄特点和白葡萄产区。这样分别记忆不会混淆，而且我建议大家认真把每个葡萄品种的特点和产区都背下来。因为考试的时候一紧张可能想不起来一些知识点，用排除法就很好答。比如：以下哪...

普利米蒂沃可以说更被人们熟知的是它的另一个名字仙粉黛，普利米蒂沃是大果粒且成熟度高的意大利葡萄品种，是意大利南部普利亚地区的骄傲。普利米蒂沃酿制的葡萄酒热烈、浓厚、酒色深，多汁且酒精度高。普利米蒂沃被认为起源于克罗地亚(Croatia) ，在克罗地亚称为“Crljenak” ，然后被带到意大利,在18...

比如,如果某些酒与当地所有的食物搭配起来口味都很差,那么酒庄就有可能重新种植更合适当地食物的其他葡萄品种,或者对于高单宁葡萄酒较普遍的产区(比如意大利)来说,人们可能会提高食物的咸度或酸度。不过,大多数产区都会生产风格广泛的葡萄酒(红葡萄酒或白葡萄酒;果味浓郁的或含单宁的;甜的或干的;简单的或复杂的),...

\x0d\x0a\x0d\x0a(1)红葡萄酒：\x0d\x0a\x0d\x0a是用红色或紫色葡萄为原料，采用皮、汁混合发酵而成。果皮中的色素和丹宁在发酵过程中溶于酒中，因此酒色呈暗红或红色，酒液澄清透明，含糖量较多，酸度适中，口味甘美，微酸带涩，香气芬芳。\x0d\x0a\x0d\x0a(2)白葡萄酒：\x...

醒酒对于白葡萄酒的另外一个好处就是能够稀释酒液中令人不悦的气味。有些葡萄酒因为含有二氧化硫，所以本身带有一些难闻的气味，如臭鸡蛋、腐烂物以及橡胶的气味。如果能将葡萄酒倒入醒酒器中，这些物质很快就能挥发掉。不过并不是所有的白葡萄酒都适合用醒酒器醒酒，尤其是用螺旋盖封瓶的葡萄酒，只需要...

1、观察：将酒杯倾斜置于白色背景上，然后观察酒液与玻璃接触边缘的颜色、浓郁度和色度。2、摇杯：摇晃杯子，以观察葡萄酒的粘稠度。粘稠度高的葡萄酒，通常酒精度或残糖量较高。3、颜色：观察葡萄酒的色度并对比。并非所有葡萄酒都需要这么做，而是相同类型的葡萄酒进行比较时，我们可根据颜色的不同，...

Yang Lu 葡萄酒与烈酒基金会(WSET)第四级文凭认证持有者、上海半岛酒店首席侍酒师、2010年中国侍酒师大赛冠军 赵凡Frankie Zhao 葡萄酒与烈酒基金会(WSET)第四级文凭认证持有者、英国葡萄酒与烈酒研究院(Institute of Wines and Spirits)会员和波尔多葡萄酒学校国际讲师、意大利葡萄酒协会首席代表 李晨光Stephen Li ...

也许就是这个原因,阿尔萨斯地方所用的葡萄品种也和德国相似。该地主要生产白酒,不过甜度方面比德国白酒还要低。所用的葡萄有:味酸且果粒浑圆结实的特浓特曼内、具有新鲜果香的修万娜及薏丝琳等。 (二)德国的葡萄酒——人人适饮的葡萄酒 德国葡萄酒的生产量,大约是法国的十分之一,约占全世界生产量的3%。德国...