油温过低：如果油温过低，会导致面包糠无法迅速定型，从而掉落。在炸制时，建议油温稍高一些，一般以五、六成热为好，这样可以使面包糠迅速定型，不易掉落。炸制时间过长：如果炸制时间过长，会导致面包糠变糊，从而掉落。...

在一个盆里打2—3个鸡蛋打散，把沾好淀粉的冬瓜条放入盆里快速的晃动，待蛋液均匀的挂在鸡柳上的时候，再倒入面包糠中这样就沾的牢靠了，

。先裹一层淀粉，再裹一层蛋液，最后再裹面包糠必须是腌制过的肉，它本身就是湿的，所以裹淀粉能裹的上，但裹完淀粉它就干了，所以再裹一层蛋液，再加面包糠，这样就不会掉渣了。点击关注【轻松生活和社区】，和社区...

如题，我想知道:无骨鸡柳怎么做面包糠才不会掉

1、上面包糠要用手压紧，经常做可以使用专用的锤子拍紧，把松散的面包糠渣抖掉再下油锅。2、如果上面包糠之前是用鸡蛋上浆，则油温不宜太高。因为鸡蛋糊遇高油温易掉渣，应该较慢的升高油温。3、在裹面包糠之前先用...

用筷子夹一些鸡柳放进面包糠里左手抓保鲜袋的口抖一抖，右手拖住保鲜袋的底部抓一抓，揉一揉，将黏在一起的鸡柳分开就OK了选取优质的食材非常重要。所以要想做出美味的炸鸡柳，最好选择走地鸡，且以活鸡取材为主，除了...

用油水分离锅，如果掉很多的话是你用的腌料不对。

蛋液里面要加上一些太白粉，增加附著性，就不会容易脱落了！

将鸡蛋打进碗内，再把上步的鸡柳条放进去，搅拌均匀后放置一会儿，再将面包糠和芝麻混合放在一个盘中，再把腌好的鸡柳条放在混合的面包糠中，让鸡柳条均匀的裹上面包糠，放到六成热的油锅里炸制金黄即可~...

以前没有专业生产面包糠的时候，厨师都是选用比较干硬没有加糖的面包，搓成粉状或切成颗粒状，经过烘烤出香味，来使用。也有用干馒头的颗粒来代替的。一般加面包糠炸制的菜品，具有层次分明、外焦里嫩的特点，给我感觉有...