食物中的酶或泡菜发酵时的细菌分解含氮元素的成分，产生亚盐。这个是无法避免的。目前网上的说法为7天为腌制泡菜中亚硝胺的峰值，隔半个月食用亚盐含量会大大减少亚盐被认为危险，主要是认为在人体中被转化为...

对泡菜进行研究发现，如果发酵时用的是纯醋酸细菌或者纯乳酸细菌，就不会导致产生很多亚盐，因为这些细菌活动几乎是不产生亚盐的。不过，日常生活中人们自制泡菜酸菜时，并没有纯菌种发酵的条件，难免污染杂菌，的确有...

有亚盐，但含量不会很高。自制泡菜酸菜时，没有纯菌种发酵的条件，难免污染杂菌，有产生亚盐的麻烦。只要泡菜发酵的时间足够长，亚盐含量不会很高，正常食用也不用担心。植物中都含有盐和亚盐，泡菜是用...

自己腌的泡菜放的白醋、糖，也会产生亚盐，但是其含量会随着时间的延长而逐渐降低。在腌制泡菜的过程中，蔬菜中的盐会被还原成亚盐。亚盐是一种氧化剂，对人体有一定危害，但其含量会随着时间的延长而逐渐...

从这一点可以看出，如果泡菜制作过程中受到杂菌污染的程度越高，亚盐含量就会超标越严重，需要说明的是，即便是正常的腌制过程，亚盐的产生也是不可避免的，只是亚盐含量会少很多。在泡菜发酵初期，乳酸菌和杂菌...

第二种做法是购买外面已经腌制好的泡菜或者是腌菜，如果是正规厂家生产且带有包装的腌菜泡菜，我们是可以选择的，这样的腌菜往往是用纯醋酸细菌跟纯乳酸细菌发酵出来的，大量的研究发现，并不会有亚盐超标的问题。更不会...

可以的。主料：圆白菜1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个辅料：白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、盐5克、姜1小块、香叶3片1、把材料准备好。2、熬制泡菜水：先在锅中放入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒，盐，倒入没过...

泡菜中含有亚盐。泡菜是一种腌渍蔬菜，主要利用乳酸菌发酵产生乳酸，辅以低盐来保存蔬菜并增进其风味，白菜、甘蓝、黄瓜、萝卜、甜椒等是常用加工泡菜的原料。蔬菜腌渍是以乳酸菌为主的多种微生物并存的发酵过程，形成亚...

是的，食醋是亚盐的克星。在制作泡菜时，加入少量的醋可以有效的抑制亚盐的生成。有研究显示，在泡菜水里添加0.6%的食醋，其产生亚盐的量，比不加时降低两倍多。而且加了醋的泡菜，口感更加爽脆可口，味道更好...

泡菜所产生的亚盐是极其少量的，腌制泡菜加入白酒能减少细菌滋生，貌似不能直接减少亚盐