20ml卤水加入3-6倍清水稀释。步骤3500克优质黄豆，清洗干净。黄豆:水=1:8浸泡。春秋—水温10-20°—浸泡6-8小时；夏季—水温30°——浸泡3-4小时；冬季—水温5°——浸泡10-15小时。浸泡时间过长影响出浆率。

4、分两次将黄豆+紫甘蓝汁打成豆浆。打豆浆的同时，按盐卤和水1：4的比例将盐卤化开搅拌匀。5、两次打好的豆浆倒在一起，这时豆浆温度还很高，但两次的豆浆混合后已达不到点豆腐需要的温度，所以要再加热一会，煮至80...

1、将适量卤水豆腐擦去多余水分用作备用。2、然后就需要准备好卤水豆腐的调味料。3、再之后则需要把豆腐切成7-8厘米后的块。4、紧接着就是往油锅下入80克左右的油，油温六成热放入豆腐炸。5、再炸至两面金黄时候即可。

一、盐卤豆腐1、浓厚豆桨减温至直到温度降至83℃，将7g盐卤7g沸水混和后，慢慢倒进豆桨里，拌和的情况下要沿着一个方位，需不断拌和，让豆桨与盐卤充足混和，直到豆腐花稠状与水分离出来，就可以终止拌和。2、将...

材料：黄豆、水、盐卤水。盐卤豆腐做法：1、黄豆浸泡一夜，冬天至少10小时以上。2、原汁机出汁口直接放锅。3、豆子和水用小勺一次次加入原汁机，有阀门的可以大勺子加入，先不开阀门。注意豆子水基本比例1:10。4、磨好...

步骤：1、建议用户将豆子泡一夜待用。2、打成浆，要用纱布过滤几遍，渣浆分离。3、中小火上锅煮开后3-5分钟关火，煮豆浆空隙可以把（盐卤用凉开水化开待用）。4、煮开后的豆浆冷却一会待表面出现一层豆皮的时候，用...

卤水是我国北方制豆腐常用的凝固剂，浓度一般20。Be’～29。Be’(波美度)。卤块溶于水亦称卤水。作凝固剂用时，浓度一般为18。Be7～22。Be7，用量为原料大豆重量的2%～3.5%。浓度一般为18。Be’～22。Be’，用量为...

如题，我想知道:怎么做豆腐的盐卤

点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入盐卤水（卤水下面如有沉淀物，其沉淀物不能加入），当豆浆粘勺后，搅动放慢，加盐卤水的速度也相应放慢，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停止搅动，盖上锅盖，保持约半小时就可...

如题，我想知道:做豆腐的卤水怎么做?